2008年12月14日

Christmas Tea

クリスマスのセッティングは、華やかで温かみを感じて、大好き

スポードのグリーンのクリスマス皿には、ミンスパイを。

毎年定番のFortnum＆MasonのChristmasTea

高級デパートHarrodsの缶はキュートです。

デザートは、トライフル。今回はグレープのゼリーとブルーベリーで、今年流行のパープルカラーで。

クリスマスシーズンはイルミネーションも綺麗ですし、お部屋でクリスマスグッズに囲まれているだけで、ワクワクしますね。

2008年10月26日

ハロウィンティーレッスン

オレンヂｘパープルでコーディネイトしてみました。レッスンでは、パンプキンスコーンと、パンプキンパイを作り、新婚旅行で行ったチュニジアで買った「パタフライ」で飾りつけ。ハロフィンは遊び心いっぱいでセッティングしてみてくださいね♪

ロンドンで購入して、まだ、ご紹介してなかったナプキンリング。ジュエリーとも思えるこちらのリング。フォートナム＆メイソンで購入しました。これから、クリスマスシーズンにも大活躍しそう。見ているだけで、うっとりしてしまいます。

イギリス気分に浸りたく、お紅茶もF&Mのミルクティーで。

2008年03月09日

イギリスの伝統的なデザート　トライフルのレッスン

セッティングは、まだパリで受けたインスピレーションを大切に、ベルサイユ宮殿内の紋章、ユリをベースに春らしく、ピンクに。お花はマカロンタワーとはいきませんでしたので、マカロンを意識して高さをだしてみました。

トライフルは、イギリスの伝統的なデザートで、ホームパーティなどでご用意すれば、大好評の一品だと思います。作り方は、簡単なんです。

MK-samaのトライフルは、ゼリーがデコレーションされ、素敵なセンス！

NC-samaのトライフルは、イチゴがたくさんで、フレッシュ！

MM-samaのトライフルは、クリームたっぷりで、スゥイーティー！

私が作ったトライフルは、王道なデコレーションでしょうか！？

下の層から、スポンジとなるメイプルシロップ味のシフォンケーキ・ストロベリー・カスタードクリーム・砕いたクッキー・メロン・チェリーのゼリー・生クリーム。トッピングは、ブルーベリー・ラズベリー・ストロベリーにスペアミントを添えて。

バトラーのJO-samaのトライフル、お写真を撮らせていただくのを忘れてしまいました。申し訳ありません。2回目のトライフル作りですから、余裕がありましたね！今後の更なるStep up楽しみにしております♪

2008年02月28日

イギリス式のブレックファースト レッスン

イギリスの朝食のセッティングといえば、ブルー＆ホワイトですが、2月最後の寒い週末、早く春になって欲しいと願いもこめてセッティングをしました。パリでピンクがアクセントになっている素敵なテーブルクロスを見つけたのです。新しいグッズはすぐお披露目したいので、今回はテーブルクロスにあわせて、テーブルセッティング。

バーレイの食器を使い、ベースプレートとして、ピンクのディナー皿の上に、水色のケーキ皿を重ねました。お皿の脇にはバレンタインの2月ですから、ビレロイ＆ボッホのハートをアクセントに置きました。

ベルギーで購入したレースのブレッド入れにあうサイズのパンは、ご近所東急本店の紀伊国屋でご用意させていただきました。

スポードの食器に、ベイクドビーンズ＆スクランブルエッグ＆ベイクドトマト＆ベイクドベーコン＆ベイクドソーセージ。まさに王道イギリスですね。

デザートは柿の木坂キャトルさんの「うふプリン」。エッグスタンドにのせていると、朝食のセッティングでも、デザートもマッチしています。

次回のレッスンは、3月9日（日）11:30～　トライフルのレッスンです。お楽しみに♪

2008年01月22日

テーブルセッティング　動画配信

日興コーディアル証券様の動画コーナーにある「教えて！資産運用～債券編～ の中で」において、アフタヌーンティーの機材貸し出し、セッティング及びスコーン作りの演技指導をさせていただいた映像がホームページで公開されました。各窓口のTVでも放映される予定と聞いておりますので、ぜひ、ご覧ください。30分付近の「だんだん畑」の紹介シーンにて利用されております。
http://www.nikko.co.jp/movie/bond/shisanunyo/index.html

2007年11月15日にBLOGで写真をUPされておりますので、BLOGで写真を確認していただいてから、動画をみていただければ、すぐおわかりいただけるかと思います。
http://www.victorianteasalon.com/blog/archives/2007/11/post_326.html#comments

当日の撮影は約5-6時間。映像にすると本当に一瞬なんですね。関係者の皆様、お疲れ様でした。ご協力することができ、嬉しく思います！

2007年12月20日

2007年　クリスマスカード

毎年恒例のクリスマスカード。ステキなカードをいただきました♪クリスマスカードホルダーに一枚ずつ飾っていくのがとても楽しみにしているイベントの１つです。

Momo-chanより、このカードを見たとき、美千代さんにと思い買ってくださったカード。美靴好きの私にはたまらないデザインとヒールが美しいカードです。よくみるとヒールのカーブも靴にほぼ近いような繊細さ。靴フェチの私はうっとりしました☆

Urara-samaより、スノーボールのカード。クリスマスレッスン前にご丁寧にお送りいただきました。ご丁寧に毎回レッスンのたびにお送りいただくので、宛名の文字をみるだけで、お名前がわかってしまうほど、お人柄が現われていて、いつも感謝の気持ちでいっぱいです♪

Maki-samaより、エンジェルのカード。今年一年レッスンに参加してくださいました。イベントのレッスン好きから、スコーンまで幅を広げていらっしゃいます。来年もよろしくお願いします♪

Asuka-chanより、立体のカード。サンタさんが３人でスケートしているキュートさが溜まりません。毎年あなたのユーモラスなカードは楽しめます♪

Miki-samaより、Lovelyなピンクのカード＆TEA POTのカレンダー。今年一年大変お世話になりました。ありがとうございます。

CHAMETのY-samaより、大きなカード。パリでデザインされたであろう、CHAMETのクリスマスカードは、JEWELYの美しさそのもので、洗練された上品なカードです☆表参道店は、とってもゆったりとした店舗で今年お世話になりましたNo.1のショップです☆

例年は12月初旬から中旬にかけて、すべての親しい方にクリスマスカードをお送りさせていただいておりましたが、今年は仕事の帰りが遅く、レッスンを実施するのが精一杯でした。大好きなクリスマスカードをお渡しできたのは限られた方だけになってしまいましたが、お世話になっている皆様には、別な形でカードをお送りしたいと思います。

2007年12月17日

2007年最後のレッスン

本日は、Recco-chanにアシスタントしていただき、一眼レフで美しいお写真を撮影していただきました☆カメラの性能がよくアングルが美しいと、写真から溢れるエネルギーを感じます♪

トライフルも美味しそう。画面の中央からはずして撮影するのがポイントとのこと。

クリスマスのお花も生命力を感じます。

レッスンに参加いただきましたゲストのK-samaよりクリスマスプレゼントをいただきました☆大人の色合いのクリスマスカラーです。ありがとうございます♪

チョコレートの後ろにサンタさんがほわっとバックにいるのがステキ。

表参道で購入したブリザードフラワー。ホワイトは知的なカラーです。

ファイバーツリーも偶然ホワイト。

Recco-chanが選んでくださったセンスよいお花のプレゼントです。素敵なお花＆センスのよいお写真をいただき、ありがとうございました。

2007年12月02日

Xmas tea party lesson

12月はXmasTea lesson。１年の中でも、一番テーブルセッティングに気合がはいってしまう月です☆

スターターは、プレゼントしていただいたHarrodsのクリスマスチョコレート。

今年、見つけた可愛い小物は、写真手前のエンジェルのカードです。帰りにお持ち帰りいただきました。

私の得意レシピの１つ。イギリスの伝統的なケーキ「トライフル」を作りました。赤がクリスマスカラーでテーブルが華やかになります。

一番下の層はシェリー酒を浸してメイプルシロップのシフォンケーキ。チェリーのゼリーを敷き詰め、カスタードクリームを塗り、フレッシュなマンゴーに器から見えるようにカットしたイチゴを並べます。ホイップした生クリームの上にはデコレーション用のブルーベリー・イチゴを綺麗に飾りました。ベネチアンガラスの大きなボールにたっぷり作った「トライフル」。量は多いのですがお味は、見た目より軽いので、いただけちゃいます。この大好きなトライフル、ぜひ、多くの方に召し上がっていただきたい。来年は「トライフル」のレッスンもご用意させていただきたいと思います。

サロンでは、複数のメーカー計8種類のクリスマスティーをご用意しております。通常レッスンより会話中心で、さらにパーティ気分味わっていただきたいと思います。12/16（日）11:30からのレッスンはまだお席の空きが若干ございますので、お早めにご連絡お待ちしております♪

2007年11月21日

アフタヌーンティーのレッスン

この日は、先日撮影で用意したテーブルを復元し、レッスン内容は「アフタヌーンティー」。

F&Mの「ロイヤルブレンド」とショートブレッドをあわせて。

レッスンの一番人気のお紅茶は、オリジナルのマロンティー。茶葉もオリジナルで作っていただいていますが、レシピもオリジナル。フレーバードティーは香りが豊かであってもお味のギャップが気になるので、お味までマロンティストになるように、マロンペーストとキャラメルシロップをいれたスペシャルティーです。

最後に、ナフキンの折り方を伝授させていただきました。レッスン前のセッティングで即興で閃いた折り方とナフキンリングで見本を１つ作り、ベテランバトラーのMomo-chanが見本どおり4セット用意してくださいました。

バトラーのブランクがあいてしまっても、数年前は大活躍していたMomo-chan。久しぶりでも、レッスンが終わったときにキッチンは綺麗に片付いており、私との連携もスムーズで、本当に素晴らしいバトラーさんでした☆さらに変化がさらにありそうで、お忙しいとは思いますが、歴代のバトラーさんは実力がしっかりついており、尊敬します！

2007年11月15日

撮影用のセッティング

都内某所、閑静な住宅街である撮影の協力依頼をいただき、私所有の機材をすべて持ち込んでのアフタヌーンティーのセッティングと、お紅茶とスコーンをいただくシーン・スコーン作りのシーンの演技指導をさせていただきました。とても広いお庭があるおうちで、白いリビング・ダイニングも広々としています。

まずカメラマンさんがひいたアングルを撮影したのは、こちらから。

我が家はオーバル型のテーブルですし、インテリアもヴィクトリア調なので、モダンな雰囲気の中、スクエアのテーブルにセッティングしてくのも新鮮！

ブラウンが強めのゴールドのテーブルクロスにランナーはイタリア製のブルー。食器はロイヤルドルトンであわせ、リクエストをいただいたイギリスらしさを追求して、セッティングさせていただきました。

プロデューサーもこだわりのある方で何度も気に入るまで、撮りなおしをしていらっしゃいましたし、出演者も演技派の女性の方々。アフタヌーンティーの世界にもとっても興味を持っていただき、新たな場で私のスタイルをご提案できるのは、とても嬉しいことです。全国のある場所に行くとこちらの映像が見られる予定です。さて、どんな映像となるか、完成が楽しみです♪関係者の皆様、ありがとうございます＆お疲れ様でした。

2007年11月11日

しっとりスコーンの秘訣

本日のレッスンは、ベテラン主婦の方4名と１年以上通ってくださっているリピーターの生徒様。皆様、スコーンを楽しみに参加していただきました。

レシピを見るだけでは、再現できないポイントが多数あるので、直接、秘伝はお伝えさせていただいているレッスンです。まずレシピは、イギリスの計量カップ＆スプーンをベースにし、口頭では伝えにくい点が一番重要なポイントです。

KK-sama&Assistant-sanのスコーン。スクエアの型も素敵です！

KK-sama＆MM-samaの作品。カランツ＆ナッツ＆アールグレイ3種類の具がはいった贅沢なスコーンです。

YH-sama＆ET-sama。とても綺麗に型をぬいてくださり、美しいスコーンです。オーブンが3回目だったので、コンガリ色ですが、やわらかくしっとりしています。

3ボール分作りましたが、大成功！！フランス製HEDIARDのイチジクのジャムは、食感がプチプチとして楽しめます♪皆さんもご自宅でスコーンを楽しみませんか。市販品では味わえない作りたてを味わえます。

2007年11月06日

Nutcracker

ハローウィーンも終わり、お部屋はクリスマスモードに。キャンドルを毎日つけて、あったかい気分になっています♪玄関はエルメスのスカーフを額にいれたクリスマススカーフ。毎年この時期だけ使うのが惜しいほど、お気に入りの柄です。

フィンランドのサンタクロースタウンで購入したサンタsanの前には、オーナメント用の小さなNutcracker3体。身長12cmのキュートなサイズ。

そして、本日会社帰りに110cmのNutcracker（くるみ割り人形）を米系会員制スーパーのCOSTCOで購入しました。先日行った際に見かけてから、気になっていた人形で、今週末のスコーンのレッスンに参加する皆様にお見せしたく、平日なのに早々仕事を切り上げて行ってきました。

そして、新たな仲間入り。120cmのBIGサイズでも、お部屋にマッチしています。

足元には小さな飾り。

お顔をZoom up!

気分は、クリスマスモードスタートです☆☆☆ぜひ、サロンで見てあげてください。

2007年11月03日

プッタボン　

先週末会社の皆さんとあるお約束をしたので、公約どおり週末夜な夜なラッピングをいたしました。久しぶりの2ケ入りのダージリンプッタボン茶園のティーバックを20セット。

大好きなプッタボンは、ラッピングして香り嗅ぐだけで幸せ気分♪手作業のラッピングは手がかかるところがまた可愛いところです。

2007年10月31日

ハロウィーンのお礼カード

お二人ともレッスンに書いてくださり、即日お礼のお手紙をいただきました♪

UN-sama
大人のハロウィーンパーティとっても楽しかったです。先生のおしゃれも素敵でした。いつも豊かな時間をありがとうございます。11月12月もお伺いできることを楽しみにしています。感謝をこめて　

MM-sama
今日はハロウィンティーレッスンに参加させて頂きありがとうございました。早いものでレッスンに参加してから1年が経ちました。サロンで過ごす時間が大好きでいつも楽しませて頂いています。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

当日レッスンに参加してくださった皆様、11月12月のレッスンをご予約いただいた分については、カレンダーにUPさせていただきました。ご変更などございましたら、ご連絡をお待ちしております。どうぞ、よろしくお願いします。

2007年10月28日

HalloweenTeaParty

今日は待ちにまったハロウィーンティーのレッスン♪年に1度のお祭りイベントは、準備する段階からワクワクします。パンプキンづくしのコースをご用意させていただき、テーブルセッティングもキャンドルや小物で演出しますが、あくまでも大人のテーブルを演出！

まずは、パンプキンパイ。粉糖でかぼちゃの顔を作りました。すぐ溶けちゃうので大変。AT-samaよりプロ用の粉糖があれば、長時間美しいままの状態でいられるとの情報を教えていただいたので、次回は用意したいと思います。一瞬でも、可愛さは重要です！甘そうにみえますが、濃厚でしっとりしたパンプキン。スパイスも少しいれて、大人のお味です。

スコーンももちろん、パンプキンです。クローテッドクリームで、パンプキン風味を味わっていただくのも新鮮♪

最後は、パンプキンのモンブランケーキです。

お土産にカードとプレゼントをご用意させていただきました。今年の小物の人気度は、ガラスの靴の上にちょこっと乗せてみたこうもりさんのカードホルダーでしょうか。今年も事前準備から当日のレッスンまで一番楽しんでしまったのは、私かもしれません（笑）

ご近所松濤でも、お子さん達がお菓子をいただくために、まわっていたようです。レッスン中で見れなかったのが残念です。前日にお菓子のサポートをしてくれたMM-sama、当日2レッスンをアシスタントしてくださったMK-sama、本当にありがとうございました。ご参加いただいた皆様、大人のハロウィーンティーパーティはお楽しみいただけましたでしょうか。Happy Halloween!!!

2007年10月16日

サヴォイホテルのサンドウィッチ＆チャイ

サヴォイホテルのレシピで、サンドウィッチを作るレッスン。レシピ本は以前紹介したこちら。
http://www.victorianteasalon.com/links/archives/2006/06/post_16.html

一番重要なパンは、ダロワイヨさん。ダロワイヨさんのパンは、シンプルなサンドウィッチのお味を引き立たせる上品なお味です。朝、焼き立てのパンをサンドイッチ用にカットしていただいたら、パン屋さんも、まだ暖かいので、よれてしまうかもしれません。とお断りをいただき、購入したホワホワの出来立てでしたので、レッスンでカットする際も、4分の1にすると、形が崩れてしまう始末・・・今回は特別2分の1カットで、アボガドクリームサンドウィッチとキュウリのサンドウィッチ　タマゴ＆ミント入りを作りました。お紅茶は、秋・冬に向けて、サロンオリジナルチャイのレッスン。

通常のレッスンでは、サンドウィッチのレッスンは現状ご用意しておらず、Specialist course　バトラーレッスンのみになります。今日はプライベートレッスンを2レッスン連続でご参加いただきました。11:30-17:30までマンツーマンでの6時間。説明する私より、受講されるJO-samaは、とても大変だったと思います。でも、頑張ってくださったおかげで、無事バトラーコース終了。10月末のハロウィンレッスンから、新人バトラーさんとしてデビューされます。バトラーさんは大変なお役目ですのですぐ実践できるようになるのは難しいと思いますが、少しずつ上達していただけるよう、サポートさせていただきますので、参加される皆様も応援してあげてくださいませ。ケーキは、JO-samaが一番好きなお店、自由が丘「パリセヴェイユ」のチョコレートケーキです。

2007年10月01日

本日『R.S.V.P.』創刊

雑誌名：R.S.V.P〔アール エス　ヴイ　ピー〕　http://www.rsvp.co.jp/　
発行：株式会社R.S.V.P　　発売：丸善株式会社
定価（本体：1,300円+税）

大特集：すべて紅茶ファンに贈る特別企画と題して、
　英国式ティータイムへの招待状
　英国＆日本で「紅茶を学ぶ」
　東京の極上アフタヌーンティープレイス
　クリスマスがやってくる

今回、創刊されるにあたり、我がティーサロンの生徒様でもあり、『R.S.V.P.』ライターの小久保様、素敵な文章を書いてくださり、ありがとうございます。多くのティーサロンの取材をされているのに、レッスンにも参加していただき、大変光栄なことです。お仕事は、とてもお忙しいことと思いますが、今後もお時間おありの際に、遊びに来てくださいませ。

日本・ロンドンと13のスクール・サロンの１つとして、ご紹介いただいた『Victorian Tea Salon』。1レッスン約3時間の中で、紅茶について、アフタヌーンティーの楽しみ方、参加されている皆様との楽しい会話も大切に進めていきたいと思います。どうぞ、よろしくお願いします。

なお、掲載されておりますp92について、お詫びがございます。レッスン情報はバトラーレッスンのみご紹介されておりますが、スタンダードレッスンもございます。この場をお借りして訂正させていただきます。

（正）
■スタンダードコース　：日曜11:30～14:30
　季節・テーマに合わせたレッスン　受講料　1回　4,200円

■スペシャリストコース　：土・日曜に受講希望の方と、調整のうえ実施。
　バトラーレッスン　受講料：5回　50,000円（一括）、10,500円（5回分割）
　※お二人での受講料
　※個人レッスンはお問い合わせください。

ご購読された方、ぜひ、ご感想をお待ちしております。info@victorianteasalon.com

2007年09月27日

レッスンのお礼をいただいて・・・

先週末のレッスンに参加してくださったUN-samaからお礼のおはがきを頂戴しました。とても嬉しいオハガキなので、ご紹介させていただきます。

「今日も優雅なひとときをありがとうございました。前回のレッスンから首を長～くして待ち望んでいたので、本当に本当に楽しかったです。ブログも楽しみにしています。紅茶と先生の「おもてなしの心」にうっとりしています。。。いつの日か私も人をお招きして、素敵な時間を持てるようになりたいと思います。感謝をこめて。」

キャラクター「タンタン」のキュートなおはがき。タンタンは、ベルギー人の男の子なんだそうです。UN-samaタンタンのカードお持ちとのことは、とっても愛着があるんですよね。ぜひ、次回教えてくださいませ。実はレッスンの前日、睡眠時間3時間、ハードスケジュールになってしまったレッスンでした。私自身のコダワリ、随所にちりばめておりますが、レッスンの時間でご紹介するのは、時間に限りがございますが、見えない部分も心をこめてご用意させていただいております。どうぞ、今後ともよろしくお願いいたしますｍ（_ _)m

2007年09月24日

雑誌『R.S.V.P.』にサロンが掲載されます

『英国特集』という雑誌をご存知でしょうか。第6号では、Fortnum＆Masonの3世紀の特集が紹介されていますが、私のコレクションにもある1965年のアンティークの紅茶の缶が写真であったり、皆さんがお好きなティストの情報が凝縮された雑誌です。この度、ご縁がありまして、取材の依頼をいただき、掲載される運びとなりましたので、ご案内させていただきます。

10月1日発売　出版社：RSVP（アールエスブイピー）　詳細はこちら　http://www.rsvp.co.jp/　

『R.S.V.P.』とは、Répondez s'il-vous-plaîtの略で、パーティなどのインヴィテーションカードに記載されている「出欠のお返事をお待ちしております。という意味で使われています。イギリス時代フィニッシングスクールでも習いましたが、正式なパーティでは、インヴィテーションカードを郵送でお送りし、お返事も、お手紙ですぐお返事するのがマナーとされています。私が持っている定型カードですと、最下行に印字されています。

今回は、イギリスのティールーム、日本の紅茶スクールやサロン情報、ザ・ペニンシュラ東京をはじめホテルのアフタヌーンティー紹介、英国のクリスマスの楽しみ方など、紅茶好きの方にはかなり嬉しい情報ばかり。バックナンバーは完売している号もありますので、お早めに購入するのをお奨めします。書店では、紀伊国屋屋さん、丸善さん屋さん、AMAZONで予約購入ができます。お探しになる手間を考えると、予約購入が手軽なので、早速AMAZONで、サロン用、両親用と数冊オーダーします。

2007年09月23日

9月のレッスン

アフタヌーンティーは、下から順番にいただきます。コースはストーリーになっておりますので、順番どおりいただくのがベストですが、日本はセッティング重視で、順番どおりにはセットされていないケースが多いかもしれませんね。当サロンは、トラディッショナルなスタイルにさせていただいております。

本日のメニューは（下段）レンズ豆・玉ねぎ・ベーコン・イエローピーマン・アスパラガス・わさび菜の手作りキッシュ。葉物野菜は、シーズン別に選んでいますが、前回の夏のレッスンは「みぶ菜」だったと覚えてくださっていたUN-sama。記憶に残るレシピをご用意できて、嬉しいです。（中段）NYのWHOLE FOODS MARKETで購入した「オレンジクランベリーのスコーン」（上段）大好物イチジクのタルトケーキ。今回は、お花を先に生けて、その色に合わせて、キッシュのイエローといちじくのパープルをあわせて、カラーコーディネイトをしました。お食事とお花にも統一感があると、素敵に見えます！

セッティングは、ナプキンの折り方がポイント。NYで図鑑のようなナプキンのバリエーション本を購入したので、参考に。タイトルは、「アイスクリームコーン」です。本ではカジュアルなセッティングになっていましたが、私はパールリングをあしらえて華美な雰囲気に。

キッシュには、事前告知させていただいた「ダージリン　2007年セカンドフラッシュ　プッタボン茶園」の紅茶がご用意できました。今年入荷したプッタボンも、マスカットフレーバーが凝縮した香りで、甘みのある円熟したお味。

スコーンには、Haas＆Haasのフルーツティー「グレープフルーツ」をペアリングしていただきました。

いちじくのケーキ。いただいたばかりなのに、プチプチの食感がなんとも言えず、またすぐいただきたいくなります。

2007年09月02日

本日のダージリン

今年のダージリン、まだ最高品に出会えてなく、探し中なのですが、ワガママなお願いをして、特別に取り寄せていただいた最高級の紅茶。

RISHEEHAT（リシーハット）茶園
SFTGFOP1（CL）WONDER Second Flush 2007

リシーハット茶園とは、ヒンズー語で「リシー＝聖者」「ハット＝場所」を意味し、「聖なる場所」という由緒正しい土地で上質の紅茶をつくっている茶園です。この茶園は、非常に丁寧に生葉を選りわけ、痛んだ茶葉やごみなどを取り除き、一芯二葉の茶葉とそれ以外を選別しているのです。手揉みの茶葉は、貴重な好みのテイスト。いただていると、その丁寧さがお味にとってもでています。
しかし、やはり、サロンオリジナル紅茶「PUTTABONG（プッタボン）」を超えてくれません。今年の夏は、水出しのプッタボンちゃんをひたすらいただいています。ペットボトルの水の中にティーバックをいれておくだけ。手軽なのに、しっかりとしたダージリンのお味。そして、プッタボン独特の甘み。水出しでも、こんなに自己主張してくれるプッタボンは、素晴らしいお紅茶です。

今日は、Specailist courseのプライベートレッスンでした。ブレックファーストのセッティングのデモンストレーション。Specailist courseでは実技もたくさん行っていただくのですが、同じ食器を使っても、出来上がりの作品は、毎回異なります。JO-samaの夏らしく爽やか～なセッティングです。

2007年08月05日

2007年　ダージリン・セカンドフラッシュ

今日はSpecialist courseのレッスン。バトラーさんのお仕事でも一番重要な紅茶のサーブでした。ティースプーンでどの茶葉でもきっちり人数分量れるようになり、ティーカップには一定量のお紅茶が淹れられるようになり、全体のテイーサーブも優雅に美しく～と話すのは、簡単。実践はとっても難しいのです。ちょっとした手際で、お湯の温度も下がりジャンピングの仕方が変わりますし、お味や水色の透明度も違う。

今日のサーブのレッスンは、マリアージュフレールのダージリン・サングマ茶園を使って何ポットいれたでしょうか。茶摘みをされている方には、申し訳ないほど、贅沢に使用しております。やはりダージリンを制すれば、すべて制することができる！というほど、繊細なお紅茶です。

Sweetsとあわせて、ティスティングしたのは、ダージリン　キャッスルトン茶園　FTGFOP1　MUSCAT　Second Flush 2007　

ファーストフラッシュと違い、マスカテルフレーバーと力強くキレのある渋みがあるクラシカルな風味の紅茶です。水色も赤茶で明るく、とても美味しいです。しかし、ファーストフラッシュのときのような感動するほど、素晴らしいお紅茶に巡り合えた～という感覚ではありません。今年のセカンドフラッシュ、どうも私好みのお紅茶ではありません。今年のマーケットでは、Singbulli　と　Sungma　の上質品が非常に高値で
取引されているのが注目に値しますが、全体的には昨年ほどクオリティーが良くないようです。サロンオリジナルでご用意しております、セカンドのPUTTABONG、ファーストのCASTLETON以上に私の舌をうならせてくれる、お紅茶に出会いたい～♪

レッスンが終わり、今日は渋谷のインド料理へ。体力つきました！来週の日曜日は、バレエのコンペ予選本番。初めて参加詳細のホームページをみてみたら、なんと正式名称「なかの国際ダンスコンペティション」。国際がついているではないですか～！！！69団体参加中、いくつの団体が予選通過されるかわかりませんが、私達は12名で踊ります。みんなの足をひっぱらないように、頑張ります！

2007年08月01日

生徒様よりお礼のカード

日曜日にレッスンに参加してくださった生徒様より、カードをいただきました。

木村美千代先生へ
今日は優雅なひとときを本当にありがとうございました。初めての参加でしたが、感激してぼおっとしております。これを機に紅茶、イギリス、おもてなしの心について学んでいきたいと思います。先生の可愛らしさに目が釘づけでした！！これからもよろしくお願いします。

お申し込みいただいた際より、Urara-samaのキュートなお名前にとっても親しみを感じ、当日も初対面なのにお名前で呼ばせていただき、ありがとうございます。ご自身でお招きできるように、レッスンでご説明させていただいておりますので、またのお越しをお待ちしております。

7月のスタンダードレッスンは、1回しかできず、申し訳ございません。この場をお借りして、お詫び申し上げます。予約をチェックしていただいた皆様、あっという間に満席になってしまい、参加のご期待に添えない結果となってしまいました。レッスンの開催回数を多くしたくとも、バトラーさんがいらっしゃらないと私のレッスンスタイルを成り立たせるのは難しいのです。スタンダードコースにご参加いただいている皆様の中で、ぜひ、サロンの楽しい空間を一緒に作ることにご興味がある方、ご自宅でお招きができるようになりたい方、スタンダードコースから１歩進んでスペシャリストコースでバトラーさんの業務を学んでみませんか。お紅茶やマナー、食器の専門知識をじっくりご説明させていただいております。バトラーの皆様、生徒の皆様があってこそ、Victorian Tea Salonらしくアフタヌーンティーの世界をお伝えできると思います。至らない私ですが、皆様のサポートに支えられておりますので、今後ともよろしくお願いします。

2007年07月30日

週末の濃厚な一日

午前中は、雑誌の取材をお受けしました。今回は「英国特集」イギリス好きの皆さんなら過去にアフタヌーンティーなどの特集もされているので、ご存知ですよね？次号より名称変更になり、「RSVP」となります。発売は、10月1日予定です。こちらの雑誌はクオリティー高く私達が好きな世界が詰め込まれており、とってもステキな雑誌です。実はこの雑誌の取材を担当されてくださった方は、当サロンの生徒さんです。VictorianTeaSalonの心地よさを体感してくださっていらっしゃるので、今からどんなページになるのか、とっても待ち遠しい限りです。食器は違いますが、こちらのSweetsで。

BackNumberは、こちらからご覧ください。発売されましたら、ご案内させていただきます！
英国特集ホームページ
http://www.eikoku.jp/index.html
ウェブショップ
http://steward.mn.shopserve.jp/SHOP/85883/list.html
アマゾン
http://www.amazon.co.jp/英国特集-第6号-6/dp/490276105X

さて、取材が終わり、レッスンです。今日はアイスティー。先日、とあるパーティでお菓子の教室がおっしゃっておりましたが、夏のレッスンは大変。食材の管理もさらに気を配りますし、デザートも冷房室内で30分たつと、だらけてしまいます。毎回のレッスンも安全面、品質も最大限に気を配っておりますが、いつもの数倍も頑張っています！とは言っても、裏のお仕事なので、レッスン中はあくまでも優雅に楽しく～時間が過ぎています。

今日のレッスンは初参加の方3名、リピーターの方2名でしたが、初参加の方もHPで当サロンの特徴をよくご理解いただいており、サロンらしくアットホームで癒されつつ、自宅で取り入れられるアイスティーのレシピをご紹介させていただきました。ストレートもセパレートティーも簡単。一番人気のキャンブリックティーは写真撮り忘れました～・・・YO-sama写真お送りくださいマセ。

今日のお花は、取材もあったので、いつもよりギッシリと活けました。そんな話題からヘレンドのフラワーベース（花器）のお話をしていたら、なんと、ご近所東急本店のヘレンドショップに、義理の妹さんがいらっしゃるというK-sama。なんとなんと、渋谷店の店員さん2名はお顔をよく存じているので、特徴を伝えたらピッタリ！通り過ぎただけでも会釈されて、なんとなく顔を覚えられているので、実は頻繁に通うのを遠慮していたのです。これからは、遠慮なくゆっくりのぞかせていただきたいと思います。

さらに、取材のプチ打ち上げで、本日バトラーをご担当いただいたRO-samaとDinnerへ。アイスティーのレッスンのバトラーは二人いても大変なのに、今日はお一人でさぞかし大変だったと思います。サポートしていただいてお疲れでも、お食事に行けば、楽しい時間♪今日は私が会員になっている代官山サルバトーレ。マネージャーのY-samaにいつも大変お世話になっており、今日も予約のお電話いれておいたら、お席に座った際には、私の大好きなテイストのワインが用意されておりました☆私のためにサービスしてくださるそのご配慮にとっても感激♪今日もたくさんお話しをして大満足！

3品目は、世界チャンピオンで受賞したチェリートマトのPIZZAでも使われているトマトを使ったパスタ。トマトの甘みは、とても楽しめます。4品目はハンバーグ。イタリアンでハンバーグと思われるかもしれませんが、イベリコ豚、和牛、フォアグラが練りこまれた贅沢な一品。濃厚なおソースでブルゴーニュワインが負けてしまうほど。代官山のシェフさんは、xexグループの総料理長さん、2日間限定のスペシャルメニューでした。

P.S.Nacchi-samaあなたの大好きな4種のチーズに蜂蜜とナッツのPIZZAを誘惑に負けていただいてしまいました。何度いただいても最高です！スケジュール調整していきましょう！

2007年06月28日

シャンパンゼリー

南青山シェイピースウィーツのシャンパンゼリーは、お酒好きな方には、とってもオススメ。シャンパンの上品さがしっかり感じるお味♪見た目も涼しげです。

6月2回目のキッシュのレッスンは、主婦経験豊かな方が多く、初参加いただいた方は、3人のお子様の奥様、帰国子女で感想のメッセージも英語でいただいたり、旦那様が単身赴任されていたりと、仕事と家庭と両立されているアクティブな奥様メンバーでした。趣味の時間も持たれる4名の皆様、とっても輝いていました。それぞれ道は違くとも、頑張っていらっしゃる方がたくさん身近にいるのは、嬉しいですね！

2007年06月12日

久しぶりに、メルマガ発行しました！

予告した時点で書き終わっていたのですが、配送作業がすっかり、遅くなってしまいました。今回の内容はこちらです！
■□■―――――――――――――――――
□■本日のMelma
■
1 2007年6月　レッスンのご案内
2 2007年ダージリン　ファーストフラッシュ入荷
3 2007年 ベストアフタヌーンティーのクラリッジズホテル
　ティールーム
　編集後記
――――――――――――――――――□■□
---------------------------------------------
┌┐
└■1. 6月のStandard courseレッスン開催予定お知らせ　
---------------------------------------------
6月17日（日）11:30～14:30
6月24日（日）14:00～17:00
テーマ『初夏に楽しむキッシュとフルーツティー』
サロン大人気のキッシュのレシピご説明や、オーストリア　ウィーンの紅茶「Haas&Haas」フルーツティーのご紹介を予定しております。***予約受付中です***

お申し込み、お問い合わせはこちらからどうぞ
http://www.victorianteasalon.com/contact.html

以下、詳細は、メルマガをご覧くださいませ。
http://www.victorianteasalon.com/mailmagazine.html

2007年05月27日

Giglio

本日も先週と同内容のダージリンファーストフラッシュ。レッスン内容が同じでも、テーブルセッティングは毎回可愛さ♪をとりいれて、レッスンを五感で楽しみます。

さて、今日のコダワリは、ナプキン。社会人2-3年目に行ったイタリア旅行で購入したナプキンの折り方バリエーションの本。確かベニスで購入しました！イタリア語はわからなくても、日本の折り紙のように１コマずつ写真があるので、簡単にできます。本ではナプキンだけの折り方ですが、さらにバリエーションアップして、パールとのセット。テーブルが華やかになり、ワクワクするセッティングになりました。

この折り方「Giglio」の意味を調べたら、英語の「lilly」。つまり「ユリ」です！イタリア人からみると、ユリのお花に見えるのでしょうか？？？

今日も大人気なひよこ豆のキッシュ＆キャッスルトン茶園のダージリン。バーレイの食器も爽やか☆

2007年05月20日

ダージリン 2007 ファーストフラッシュ

今年は、全メーカーどの茶園が入荷しているかチェックし、すべての情報を把握してから、茶葉を選定しました。選定のコンセプトは、お店で購入できない高級茶葉の仕入れ、市販されている茶葉と同価格でグレードアップ。まさに、拘りの茶葉が入荷しました。本日、レッスンでご紹介させていただいたのは、3茶園。

本日の人気ランキング
☆☆☆☆☆　Castleton キャッスルトン茶園 FTGFOP1 Clonal Moondrops First Flush 2007
甘～い香り＆お味が大人気。キャッスルトン茶園の年間生産量（約74,000kgs）の内、約0.3%程度しか生産されていないRare Teaの中から厳選。「Rare」のキーワードに弱い私。キャッスルトンといえば、オークションで高値がついたところから、日本ではよく知られています。最良のクローナル種の茶樹から新芽と若葉のみを一芯二葉で丁寧に手摘みし、熟練の職人が丹念に手作業で仕上げたスペシャル・ロット！上質で上品なキャッスルトンにうっとりです♪

☆☆☆☆　PHUGURI　プーグリ茶園 FTGFOP1 （CL) TIPPY First Flush 2007
シルバーチップの量が多くフラワリーなお味。ダージリンの中でも卓越した品質のティッピー・クローナル。

※CL（クローナル種）とは、品質を改良をし、良質な紅茶を増やすために優良品種から挿し木をして作られたもので、ダージリンでは、”AB2CLONAL”が優良なクローナル種として高く評価されています。一般的にクローナル種のダージリンは、花蜜のようなフラワリーな香りと甘味のあるボディーが特徴で、ダージリンの多くの茶園では、クローナル種への変換が進んでいます。

☆☆　ムーンダコテ茶園　FTGROP1 First Flush
オレンジの水食。タンニンがしっかりとしたお味。セカンドにも近いようなファーストの中では、インパクトがあります。　　
　　　　　　　　　　　　

キャッスルトンとプーグリはサロンでご購入いただけます。仕入元にお願いして、最高級茶としてはお安くしていただきました。スペシャル価格のため、HPで残念ながら、公表できません。メールにてお問い合わせください。数に限りがありますので、ご連絡いただき次第、Keepさせていただきます。

ご参加いただいた皆様は、今日からダージリン通になっていただきました。早速、お帰りがけにお店もチェックされるとのこと。ご覧になられた結果をぜひ、お知らせくださいませ。ご購入いただいたキャッスルトンとプーグリのご感想も追加でございましたら、お待ちしております。

2007年05月06日

5月 Specialist course no.2 テーブルセッティング

本日のレッスンは、シルバー小物の名称説明から。左から、ケーキサーバー、ディナーナイフ、パイナイフ、カービングフォーク、カービングナイフ。

お馴染みのシルバーポット。購入した時は、5点セットのアンティークだったのです。久しぶりに5点セットしてみましたが、やはり豪華～！

ブレックファーストのセッティングは、スポードとバーレイ。注）本来、フォーマルでは、同じシリーズでセットします。

アフタヌーンティーのセッティングは、フランス式でダブルプレート＆ダブルソーサー。ヘレンドのアポニーピンクの下は、ドイツのフッチェンロイターです。白地にゴールド縁は、ダブル使いにも合わせやすいです。

一人分のティーセットとホステス用のサーブセットで、30点のセッティング。簡単そうですが、慣れるまでは、皆さん小物の忘れ物がでてしまいます。RO-sama復習＆イメージトレーニングしっかり頑張ってくださいませ。お写真みて、ワンポイントアドバイスとしては、ナフキンの折り方バリエーションもセッティング毎に増やしていきましょう！

デザートは、TAKAGI-san。ストロベリー*チーズがクリーミーなお味。ロイヤルドルトンのバロネス（BARONESS）シリーズ。上品なアイボリーのボーダーに、チェーンの格子模様のアクセントと光り、それを縁取るブラックがアクセントになっています。RO-samaは同じタイプのブルーがお買い物リストに入っているそう。ぜひ、お仲間になりましょう。

バロネスの意味は、BARON（バロン）とは、男爵（だんしゃく）のことで、爵位のひとつ。イギリスなどでは五等爵の第5位にあたります。BARONESS（バロネス）は、準男爵です。シリーズ名の意味を知ると、高貴な食器に見えてきます。

2007年05月05日

5月スタート Specialist course no.1

今日から、RO-samaのプライベートレッスン開始です。プロトコールやフラワーも習われ、さらに、テーブルコーディネイトのインストラクターコースに通われていらっしゃる勉強家のRo-sama。今日は、紅茶の商流として、代理店・メーカー名から、旬のダージリン茶園などのご説明。一気に紅茶通の世界へ興味をお持ちいただきました。我ながら、この特別レッスンのテキスト力作でして、数多く覚えにくいメーカーが一気に覚えられる資料です。

レッスンの間、お話をしながら、私も10年前イギリスへ留学する前はたくさんのお稽古に通っていたなぁと懐かしくお話をお聞きしていました。どの道のプロになるにも、テーブル・マナー・フラワー・紅茶・お料理など、素敵な空間を演出するには、どれも必要です。私はサロンの主宰者でもありますが、ビジネスマンでもあります。相反した世界のように思われるかもしれませんが、私にとっては両方が相乗効果でプラスになっています。今までお仕事で磨いたビジネスセンスを紅茶の世界にも取り入れて、極めたい方の夢に一歩ずつ近づけるお手伝いができるのは、幸せです。教える場をいただきながら、自らパワーアップしてしまいます！

デザートは、ダロワイヨさんのマカロンケーキ。ピスタチオカラーは、ヘレンドのヴィクトリアプレートとマッチしすぎです。明日も連続のレッスン、実は来週バレエのジョイントコンサートの本番が控えており、リハーサルも大詰めです。午前バレエ、午後紅茶と充実した一日、頑張ります！

2007年04月21日

春のアフタヌーンティーレッスン

今日の一番人気のお紅茶は、Fortnum&MasonのFortmason（フォートメイソン）。ダージリンとキーマンのブレンドティーでオレンジの花の香りが漂います。春の季節を感じるお紅茶だと思い、ご紹介させていただきました。個人的にはとっても好きなお紅茶なのですが、F&Mのお紅茶の中でも、皆さん選ばれないようで、この美味しさ。あまり知られていないように思います。

そして、春のイメージにあわせて、ピンクのマカロンに、Haas＆Haasのフルーツティー・ウィンナーワルツをあわせて。

酸味があるお紅茶なので、高級なHACCIのはちみつをいれて。リッチなお味になります。

イチゴのタルトには、ほのかに香るローズティーをあわせ、今日のお紅茶は、お花の香りシリーズです。

2007年04月19日

Specialist course プライベートレッスン no.4

Specialist course 最後のレッスンは、サロンのバトラー業務のご説明。バトラーとしてのマナーやルールのご説明の後、ロールプレイング。実は3月一ヶ月、みっちりレッスンに通ってくださったので、一ヶ月でレッスンは終了しました。これも、今までスタンダードレッスンを通ってくださっており、さらに他にも類似お教室で学ばれていらっしゃったので、スムーズに進めたのだと思います。ご本人の努力に拍手！です。

そして、サロン認定のバトラーになるための実践編として、4月21日のレッスンからレッスンで実際にバトラーさんをご担当いただきます。ホステスの私とバトラーさんのコンビネーションはとても重要です。私をアシストしつつ、バトラーさんのメイン業務もありますから、とっても大忙し。日に日に上達されていらっしゃるので、ご一緒させていただくのが楽しみです。MF-sama：バトラーさんのスキルを習得され、テストをお受けいただき、認定バトラーになっていただけるよう、私も精一杯サポートさせていただきます！一緒に頑張りましょう。とってもステキなMF-samaですので、今後、参加される皆様もお楽しみに～♪

この日のレッスンは、「LE PATISSIER TAKAGI」さんのスイーツ。時間帯が悪いといつもショーケースの中はちょっぴりしかなく、選べないのですが、この日は、たくさんあり、見た目も綺麗なイチゴのケーキです。

2007年04月15日

4/15 スコーンのレッスン

5名ご参加いただき、スコーンタワーができました♪ボール3つ分たっぷりです。

本日は、約2年ぶりにご参加いただいた方がお二人いらっしゃいました。前回いらっしゃった時からblogは定期的にチェックしていただいており、私にとっては、お久しぶりだったのですが、とても身近に感じていただけていたようです。blogは一方通行の発信なので、毎日何人の方にチェックしていただいているか把握していても、やっぱり気になるので、いただけたお言葉、とっても嬉しいです！

さて、なぜなぜ、スコーンのレッスンが大人気かというと、参加いただいている皆さんからご希望が多いことと、blogの検索で毎月トップランキングしているキーワードは、「スコーンの作り方」「スコーン　作り方」。レシピだけ、メルマガでご紹介することもできるとは思いますが、私のコダワリのポイントを直々に伝授させていただかないとやっはり、この美味しさは保てないと思っています。

お土産のスコーン、明日はしっとりしていますので、ティータイムを楽しんでください。

MY-sama:スコーンとミルクティーは相性抜群です！サロンのダージリンティーもリピーターになってくださっていますが、ミルクティーも色々ありますので、今後もたくさんご紹介させてくださいませ。

MH-sama:お子さんと計量カップ＆スプーンで一緒に作ってくださいね。いつもblogにレッスンの内容をすぐupしてくださり、ありがとうございます。お紅茶の楽しみ方が広がり、お仕事であるイギリス洋食器のパワーへつながりまうように（祈）

YA-sama:約2年前のレッスンでスコーンのレッスンはぜひ参加したいとおっしゃっていただいていたのをはっきり記憶していたので、ご参加いただけてよかったです。フライト先でのティータイムまたご報告してくださいませ。

YU-sama:はじめてのご参加ありがとうございます。皆さんと和まれたご様子で、よかったです。これから紅茶が飲む機会がさらに増えてくださると嬉しいです。またのご参加お待ちしております。

NM-sama:前回ご紹介させていただいたHaas&Haasの紅茶、とても気にいってくださったことをお聞きできて、とても嬉しかったです。スコーン職人になれるテクニックをお持ちですので、ぜひぜひ、レッスンの前日、お時間がおありの際は、私と一緒に楽しくスコーンを作ってくださると嬉しいです。

2007年04月05日

スコーンレッスンのご案内

4/15（日）サロンで大人気なレシピの１つ。スコーンのレッスンをいたします。イギリスレシピではやっぱり、計量カップ&スプーンが重要。今回、こんなに愛らしいガチョウさんメジャーを発見しました！

その名も、4pcs. Geese Measuring Cups And 5pcs. Measuring Spoons

レッスンでマイカップ＆スプーンで試されたいと思いますので、レッスンお申し込みの方、事前にご連絡いただければ、写真と同じものをご用意させていただきます（有料504円）。もちろん、通常のタイプがよろしければ、お値段は高くなりますが、類似品をご用意できます。（Link↓参照）
http://www.victorianteasalon.com/blog/archives/2006/02/post_122.html#trackbacks

レッスンにご興味ある方は、カレンダーをご覧ください。
http://www.victorianteasalon.com/sche28.cgi

2007年03月22日

Specialist course プライベートレッスン no.3

キッシュとチャイをの実演レッスンです。サロンでは人気のレシピの2つです！

通常のレッスンですと、スコーン以外は、レシピのご紹介だけで、私が事前に用意してしまいますが、やはり、一緒に作って、細かいポイントを伝授させていただかないと、同じお味にはなりません。文章では表現しきれない、私の拘りポイントは、たくさんあるのです。

実は、先日、FOODEX2007に行きました。スリランカの複数の紅茶会社の方とお話をし、サンプルの紅茶をいただいてきたので、早くレポートさせていただきたいですが、この日、ようやくティスティング開始。業者の方にそれぞれ、フィードバックさせていただくのは、来週の課題です！

2007年03月19日

Specialist course プライベートレッスン no.2

テーブルウェアのレッスン。大好きな食器と、シルバーのレッスンをさせていただくのは、楽しいです。まずは、カトラリーの名称と形の違い、用途のご説明。その数40点ほど、現物で１つずつ確認。

ブレックファーストのセッティング。イギリスのセッティングは統一感が大切。SPODEとBurleighを組み合わせるのは好ましくないはずなんですが、セッティングしてみると・・・キッチンチャイナのブルー＆ホワイトは使い勝手よいです。

アフタヌーンティーのセッティング。アフタヌーンは、ナプキンリングは必要ないですが、やっぱりリングがあると、華やかになります。

ティータイムは、シブヤ西武出展のPAYARD（パイヤール）。NYで人気、アメリカの業界におけるアカデミー賞、ジェームス・ペアード・アワーズで「ペイストリー・シェフ・オブ・ザ・イヤー」を受賞したそうです。色鮮やかですね。ダージリンDUFLATING茶園セカンドフラッシュFTGFOP1（CL)と一緒にいただきました。

お嫁に行ったナプキンリング。私のメモリアルとして記憶に残しておきたかったので、お願いしてお持ちいただきました。やっぱり、ス・テ・キ♪

2007年03月12日

イースターのティーレッスン

イースターのテーブルセッティング。最初の話題は、巨大なガーベラでした。通常のガーベラより、一回り以上大きなタイプです。ファンシーなイースターエッグ＆ウサギさんは、ソニープラザ（3/15にPLAZAへ名称変更するそうです）で購入しました。三角のチョコレートは、HERSHEY'Sのイースター限定その名も「イースターキッサブル」。カラフルで可愛いですよね。

今日のナプキンリングは、カーテンのミニタッセルを使ってみました。水色*ゴールドは大好きな組み合わせの１つです。

レッスンは、毎回大好評な「ブレック・ファースト」。スクランブルエッグに、ベイクドトマト・ベイクドベーコン＆ソーセージ。トマトソースのビーンズです。

ベルギーのバスケットに、ハンガリーで購入したパン用のボンボン入れ。ベルギーの総レースも素敵ですが、今日のような色を楽しむセッティングは、ハンガリー刺繍がピッタリ！ポケットには、ミニサイズのパンをたくさんいれられます。

右側は、日本ではあまり知られていないトーストスタンド。イギリスの家庭では一般的ですが、パンを立ててセッティングすると、取りやすいです。やはり薄いタイプのブラウンブレッドで。

パン用のボンボン入れ。日本で売っていないですか？のご質問をいただきましので、インターネットで調べてみたら、ありました。在庫が少ないので、お早めにチェックです。
http://tulipan.jp/komono/bonbon.htm

2007年のイースターは、4/8（日）です。イースターエッグつながりで、柿の木坂Quatre（キャトル）さんの「うふプリン」。エッグスタンドにのせると、なんと素敵な～。イースターをうふプリンで楽しむなら、ご家庭でも、すぐ取り入れられますよね。昨日閃いたこのアイディア！今日のレッスンでは、大好評でした☆お紅茶は、セルフリッジホテルのオリジナルブレンド。

毎回、皆さんの笑顔とリラックスしてくださったご様子が私のアイディアの創出にパワーをくださいます！MY-sama,YO-sama,MM-sama,MH-sama,お手伝いしてくださったMK-sama、ありがとうございました。またのお越しをお待ちしております。

2007年03月10日

Specialist course プライベートレッスン　

土曜日は、プロトコールの先生MF-samaのプライベート個人レッスンでした。ティーコーディネイターを取得され、いくつかの紅茶のお教室にも通われていらっしゃるので、基本知識はお持ちです。Specialist courseでさらに極めていただける、お手伝いができるのは、とても嬉しいことです。今回は、紅茶メーカーの商流から、メーカー・ブランドの覚え方・美味しい紅茶の見極め方etcです。

通常の1回レッスンと違って、お勉強スタイルになってしまいますが、ティータイムは、白金のLETTRE D'AMOUR（レトルダムール）。サクラとイチゴのケーキ。この季節にピッタリで、美味しかったです！

そして、イギリスで購入したナプキンとナプキンリングがお嫁に行きました。うっかり、ナプキンリングをお譲りする前に写真をとるのを忘れてしまいました。私と同じパールのタイプと、姉妹品。さらにパールとゴールドのコンビネーションでとても華やかで存在感あるナプキンリング。MF-samaのお教室の華として活躍してくれるのを期待しています！私の目で買い付けてきた小物が、たくさんの方に愛されるのは、幸せです。

早速、復習されたところ、「これから紅茶を選択するうえで、かなり参考になることがわかりました。」とのこと。嬉しいお礼のご連絡です。Specialist courseは、最新の情報を再度確認し直しますし、深く専門的な内容になりますので、準備段階から私自身ワクワクします。これからも一緒に頑張りましょう。

2007年02月11日

バレンタインのティーレッスン

本日は、バレンタインのティーレッスンということで、ピンクとチョコをテーマにしました。

ご紹介した中でも、一番人気のお紅茶、私のオリジナルチャイ。今までいただいたチャイの中で一番美味しい♪とお褒めの言葉をいただきました。レシピは、レッスンに参加した方だけに、ご紹介させていただいておりますが、かなりの自信作です！

食器の一番人気は、ロイヤルアルバート。蝶々とピンクと水色が惹かれます～♪

今日は、recco-chanにお願いして、α100のカメラで写真撮影していただきました。やっぱりこの一眼レフのデジカメ写真は数倍にも綺麗に撮影できますよね。お花も食器も嬉しそうです！

2007年01月04日

年始

明けまして、おめでとうございます。皆様、お健やかに初春をお迎えのことと存じます。皆様にとって、福の多い一年となりますようお祈り申し上げます。本年も相変わりませず、ご指導のほど、よろしくお願い致します。

年末年始は国外にいることが多い私ですが、実家でのんびり過ごしました。実は私、年始は大好きです。なぜなら、神社では甘酒をいただけ、実家では年に一度のお屠蘇をいただける。お屠蘇が年に一度で寂しいのは私だけでしょうか？癖になるお味です♪そして、今年は弟からの差し入れドンペリで乾杯したり。やはり木村家は父筆頭に、お酒好きです。

地元の神社へのお参りは愛犬ティファニーと一緒に。10歳のティファニー、長生きしてね（願）

2006年12月31日

ご挨拶

2006年、Victorian Tea Salonをご愛顧いただき、ありがとうございました。今年は夢の１つでもありましたサロンのオリジナルティーの販売をすることができ、とても充実した一年を過ごすことができました。これも一重に皆様のおかげです。感謝の気持ちが日頃、十分にお伝えできていませんが、あらためて心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。

来年も、紅茶を中心にライフスタイルが楽しめるよう、活動していきたいです。どうぞ来年もよろしくお願いします。

皆様、素晴らしい新年をお迎え下さいませ。

2006年12月20日

クリスマスティーレッスン

クリスマスのテーブルセッティングはいつもに増して力が入ります！レッスン直前まで、オーナメント置いてみたり、おうちにあるもので、簡単にテーブルがクリスマスになりますので、ぜひぜひ、お試しください。

やっぱり好評だった、ロイヤルアルバートの食器。そして、ナプキンリングとナプキンはハロッズで購入しました。写真ではちょっと可愛さが伝わってないですが、リングはパールです。いつも、参加してくださる皆様に欲しい！とおっしゃっていただけるので、類似商品をたくさん購入してきました。ご興味ある方はお譲りしますので、レッスンの際にご紹介させていただきます！

マイブームは、「キャンドル」。「先生、こんなにキャンドルストックしてあるんですか～？」と驚かれちゃいましたが、キャンドルの火はとっても優しい気持ちになれます。

2006年10月31日

ハロウィンティー

10月のレッスンは、ハロウィン！お出迎えは魔女スタイルの私が「Happy Halloween!!!」

お洋服は、オレンジｘ黒のスカーフを巻き、お洋服をコーディネイト。極めつけは、ツバの大きなお帽子。（一応、ハロッズのものですが、このスタイルだとfunnyに見えますよね♪）

スイーツは、パンプキンパイ、パンプキンとマロンのスコーン、トライフルもマロン風味でフルーツもハロウィンカラーでご用意しました。

テーブルセッティングもハロウィンを意識して、キャンドルと、新作「シンデレラの靴」のネームカードホルダー。かぼちゃにシンデレラを組み合わせただけで、ストーリーが作れちゃいそう。今後、ハロウィン以外のテーブルセッティングにも活躍してくれそう（＾＾）

お帰りには、子供のようなお菓子ですが、ブラウニー＆スコーン＆クッキーをご用意させていただきました。ハロウィンカップが、とっても好評～！

今回は、一日に2回レッスン、お菓子も全部手作りで、かなり頑張りました☆出席した皆さんは、楽しんでいただけたご様子だったので、とっても大変でしたが、疲れも嬉しさに・・・

今回は、お菓子にあわせて、Halloweenのためにサロンにて特別にブレンドしたマロンティーです。お菓子をさらに引き立たせてくれたのに、写真を撮るの忘れました（涙）後日、レシピつきでUPします！

最後に、毎月通ってくださっているリピーターのお客様から、サプライズプレゼント！レッスン中になぜか、宅配便が届き、ドアを開けると、なんと、レッスンに参加してくださっている皆様からのお花のプレゼント♪レッスン中にプレゼントいただけるなんて、感動♪♪♪サロンで出会った皆さんは、本当に仲良く交流されていて、その様子を見ているのが、とっても幸せ。そのような空間を提供できるサロンであり続けるように頑張ります！

RI-sama,YT-sama,RO-sama,HY-sama,KN-sama,心からお礼申し上げますm（_ _ )m

2006年09月20日

秋を楽しむレッスン

イギリスの秋といえば、リンゴ！街中では、リンゴの芯が落ちていることも・・・チョコレートのように小腹が空くと、小粒のコックスという品種のリンゴを食べてます。日本より酸味が強め。リンゴ大好きの国民性ですから、秋になると、アップルパイはかかせません！
　←手作りが1番(o^_^o)σ

新宿パークハイアットホテル東京の「シナモンブレッド」。Hanakoでご紹介した帝国ホテルのシナモンロールより、シナモン弱めです。カットできるので、少量ずついただけます。

そして、お紅茶の１つは、TWININGS「ROSE」。まだ日本未入荷です。ローズの香りとさっぱりとしたお味は、予想以上にバランスがよく、焼き菓子にあわせてピッタリでした。

秋らしいセットの中でも、一番好評だったのは、ハンガリーの手刺繍のテーブルクロス。手洗いとアイロンかけが大変なクロスですが、喜んでいただけると嬉しい(o^_^o)σ

今週は友人がロンドンに仕事で行っているので、電話で街の様子を聞いてみました。日本ではハロウィーンが少しずつお菓子やさんやファンシーショップで飾られていますが、イベント大好きなイギリスはまだスタートしていないようです♪

2006年08月27日

タクシーで行く海外空間

レッスンがない日は、どこからともなく人が集まってくる我が家。平日・週末ともに、最近立て続けに言われたことは、玄関に入った瞬間から、海外にいるような感覚になる空間。タクシーで海外に来ちゃったみたい！と。

さりげなく～、玄関にお出掛け前に全身チェックできるよう、新しく鏡を置いていましたが、殆ど気づかれません(o^_^o)σある意味、お部屋とマッチしててd（-_＾）good！！かな？実はCOSTCOで買ってたり・・・

2006年08月21日

イギリスの朝食

イギリスの朝食レッスン。今回は好評は、イギリスでは必ずつきもの、トマトソース味のベイクドビーン・当日の朝、裏ごしで筋肉痛になりそうだった、クリーミーなマッシュポテト、そして、炒めただけだけど、レモンソーセージかな？

半熟のゆで卵の半熟加減も好評。エッグスタンドの上にある卵は、イギリスの食べ方を伝授！頭を帽子のようにくり貫いて、上手にスプーンで殻を壊さないようにいただくのです。通な食べ方ですね～♪

個人的に懐かしかったのは、ビーンズかな。イギリス在住時、あるご家庭では、カレーライスみたいに白米とお豆、そして、スパゲッティミートソースのように、パスタとお豆。えっっっっっー、毎日、お皿いっぱいのお豆にカルチャーショックを受けたのが思い出深いです（＾＾）またまたCOSTCOで、8缶入りのアメリカ製ビーンズを購入したので、暫くはビーンズにはまりそう。イギリスなら、HEINZが一番かな。

今夜もビーンズ添えの私のディナープレート・・・3日連続です！！！

2006年08月18日

Happyになれるリボン

紅茶の売れ行きがとってもよいので、先週末、ラッピング用リボンを追加購入しにいきました。と・こ・ろ・が、倉庫のようなリボン置き場に水色の私のリボンが見当たらないんです。ガーン（- - ;)

でも、本屋さんのように整然と陳列されているリボン山にある！と信じて、なんと、表面には4段しかみえていないリボンを、パズルのように移動させ、3列ある重たい箱を移動して捜索！！！途中、お買い物しているおば様には、きっと業者の方ね！と言われているのも気にせず、早く探してこの場を去りたい一身に探しまくりました。

結果、600個のリボン巻きから、水色のリボンを5個発見♪♪120分の1の確立です！感動とはうらはらに、私はボロボロ・・・指先は、ダンボールでちょっぴり切れて、それから数日、水洗い痛いし（>_<）重くて膝で押したら、アザはできちゃうし、なんと指輪の石がいつの間にどこかに飛んでいたし。言葉もナイワ・・・でも、これで暫くこの捜索作業とも開放されるの一心にまとめ買い。

☆水色・・・紅茶専用ラッピング。☆黄緑・・・紅茶以外のラッピング。☆黄色と赤・・・お誕生日やギフト用。

紅茶以外に何をご用意しているかは、レッスンの度に少しずつなので、お楽しみ♪です。皆さんが欲しい傾向がわかってきたら、ショッピングdayなる、サロンを開放して、その日だけ、お店のように販売させていただこうと思っています。レッスンになかなか足を運べない皆様、用意ができましたら、この場でご案内させていただきます。タイトルがなぜ「Happyになれるリボン」って？このリボンでいただいたら、私のHappyを差し上げる気分でもあり、単純にリボンがキュートすぎて、みているだけで、みんな微笑むはず♪♪♪

2006年08月10日

大人気

発売してからたった10日余りなのに、すごいんです！毎日ラッピングしてもラッピングしても追いつかないほど、オリジナル紅茶の人気が。まだ口コミで、身近の方中心なのに、この短期間に200ヶ以上のティーバック＆ティーリーフがあっという間に皆さんのお手元に渡りました！！

それも、これも、ダージリンティー「プッタボン」の威力です！！！ダージリンの茶園名は多すぎて覚えられないですが、きっと「プッタボン」だけは別格。皆さん覚えましたよね。「プッタちゃん」なんて呼んでいる方も・・・（＾＾）

みんなに愛される紅茶を選ぶことができて、とっても幸せ♡♡♡ご用意するためすべての工程を一人で黙々頑張っても、1時間10ヶしかできない手がかかる子。でも、一個ずつ愛情をこめています。特に好評なのは、アメリカ製の水色のワイヤーリボン。色が絶妙で勿体無くて捨てられない方も。ぜひ、テーブルセッティングなどで流用してくださいね。45mのリボン巻きもなくなり、今週末買い付けにいかないと！

嬉しい悲鳴ですが、１人じゃ追いつかないので、ご協力いただける方、紅茶をプレゼントしますので、一緒にラッピングしません？ご連絡お待ちしております！

2006年08月06日

サロン　オリジナル紅茶　完成！

念願の自分ブランドの紅茶を作っちゃいました。完成まで約2ヶ月。缶を選び、ラベルをデザインし、茶葉の選定、ラッピング選びまで、コダワリぬいたお紅茶です。

数多くある紅茶から、サロンのオリジナルに値する茶葉をどのように選んだか？ちょっとだけ秘話をお話ししますと、紅茶の世界に踏み出し、まだ自分の好みが定まっていなかったとき、出会ったのがこの「インドのダージリン・プッタボン茶園・セカンドフラッシュ」あの時の衝撃は忘れられません・・・10年近くたっても、あの日の感動はそのまま。美味しい紅茶を広めたいと思った原点に値するほど、私にとっては思い出の「プッタボンちゃん」なんです。オリジナルを作るなら、過去飲んだ数百種類の中でも私が最も愛する一品を皆さんにお届けしたくて、選びました。

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・ダージリン　プッタボン茶園
 Darjeeling Tea
 原産地：インド　
 茶 葉：ダージリン
 茶園名：プッタボン （PUTTABONG）
 グレード：SFTGFOP1 （CL） QUEEN
 摘み時期：セカンドフラッシュ
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◆プライス
①ティーバック (2個／袋）　 \300（税込み）　 トライアル用・ギフト用
②ティーバック (10個／缶）\1,500（税込み）　
③茶葉 (50g／缶）　　　　　\2,800（税込み）　
　※リピーターの方用に、缶なし、詰め替え用もご用意しております。

◆販売に関して
先行販売として、サロンの生徒様、サロンスタッフと交友されている皆様を優先させていただいております。ご不明な点はお問い合わせください。

茶葉は複数の中間業者を通さず、直輸入会社から選定。最高の茶葉をリーズナブルにご用意しています。保管も直前まで紅茶業者の倉庫に保管しているので、品質も安心。さらに、今回のポイントは、オリジナルレシピ（紅茶の淹れ方）をご用意しました。可愛い『プッタボン』ですから、最高の状態で味わっていただきたい。ということで、欲張って「ホットティー」は自宅用ティーポットとオフィス用マグカップ 、「アイスティー」は、自宅用オン・ザ・ロックと水出しは、オフィス用、自宅用と5パターンの説明入りです。

思い入れが強～いお紅茶です。どなたが淹れても、茶葉そのものが優れいているので、美味しくいただけます。外出先で美味しい紅茶がないのも悩みだったので、脱ペットボトルができるよう、最高級の茶葉をそのままティーバックにも凝縮しちゃいました。色は、鮮やかな赤褐色。お味は甘くて、華やかでありながら、繊細で安らぎます。

実は7月末にご用意できたのですが、まだ大々的に告知していませんでした。しかし、この一週間、口コミだけで広まってしまい、ティーバック (2個／袋）11セット、茶葉 (50g／缶）6缶、ティーバック(10個／缶）3缶のご注文をいただきました。皆さん「プッタボン」の魅力の虜になられたご様子です♪

◆お客様の声
（A-sama）昨日、友人からいただいて、紅茶を飲ませていただいたのですがおいしかったです～～ いつものダージリンと違いました！！ありがとうございます。紅茶っていいですよね。リラックス出来ます☆到着が楽しみです。

（MK-sama）プッタボンチャンはなんていうか紅茶では宝石みたいな感じだよねぇ。香りもお味もとっても気品がある。 とても美味しいよ～☆

（YS-sama）お味は、本当においしいですー。色も香りもとてもGood!! ダージリンって、おいしいのは、本当においしいんですねー。 それぞれ、茶園によって味も香りもぜんぜん違うし、それぞれ個性があって味わい深いんです。今まで紅茶には素人でしたが、目からウロコでした。実は、ダージリンこそ、一番奥が深い紅茶だと知りました。プッタボンは、その中でも、かなり上位にランクインのおいしさです！！

最後に・・・2002年3月「Victorian Tea Salon」を開設し4年目、また一歩前進することができました。この場を借りて、お礼申し上げます。ありがとうございます♪これからもご支援のほど、よろしくお願いします。

2006年08月01日

即日完売　嫁ぎ先は？

レッスンの度に、同じもの欲しい～♪と懇願いただくサロン！今回はこの時期しか販売されないブルーミング中西さんのおしぼりを見つけたので、私の目利き力を足しげく通ってくださる生徒の皆様へ還元♪

私が3set*8ヶのトータル24ヶまとめ買い。1setはサロン用にして、16ヶご用意したのに、即日完売。BLOGで紹介する間もなく、嫁いでいってしまいました(o･･o)/~ﾏﾀﾈｪ　可愛いトレイはおしぼり以外でも使えそう。嫁ぎ先の皆様、可愛がってあげてください♪

人気色はなんだったでしょう？次回は何をまとめ買いしようかな。喜んでもらえると、バイヤー魂がヒートアップしちゃいます☆ｷﾗﾘ-ﾝ

2006年07月31日

スコーンで感謝状

レッスンに参加していただいたサロンの生徒様より光栄なことに、本日、感謝状をいただきました。

今までスコーンはおいしいと思えなく、苦手。そんな彼女からいただいた嬉しいお言葉。「お土産にいただいたスコーンを友人と分け合いもう全部頂いちゃいました。美味しかった～♪少し経ってもしっとりして美味だったわ＾＾どう考えても美味すぎでした」と興奮されていらっしゃいます！

当日、2人ペアで組んで、完成した喜び写真。ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ o(^ｰ^)o☆o(^ｰ^)oﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

ということで、見事なスコーンが完成したのです。でも、参加者の皆さん、暑くてバターがだれる中、氷水で手を冷やし、ボールを冷やし、デリケートなスコーンさんの機嫌を損なわないよう、頑張りました☆☆☆

ちょっぴり重労働でも、たっぷり愛情注いで作ってあげましょう♪

2006年07月28日

取材の全貌

取材は、このBLOGを読んでくださっているS様が取材の内容を聞き、私を推薦？紹介？してくださったことから話が始まりました。ホテルの活用方法をメールでご説明させていただき、第一次審査通過。その後、お電話で取材担当者の方とインタビューをし、最終決定。その日から準備スタート♪

5日前：撮影用お洋服のショッピング
4日前：お洋服・靴・小物のコーディネイト
3日前：美容室（カット・カラー・パーマ）＆まつ毛パーマ・ コスメショッピング
2日前：撮影用のメイクアドバイス・ネイル・フェイシャルトリートメント
1日前：ジュエリークリーニング
当日：美容室でヘアーハーフアップ

実は発売の今よりも、撮影した一ヶ月前のほうがテンションがピークだったかもしれません（＾＾）いつもケアーは、一通りしていますが、それでも特別なイベントは、さらにスペシャルに。イベント大好きなので、自然に気合が入りすぎちゃうんですよね～。素敵なエキスが雑誌では一枚の写真に凝縮されていたので、私のメモリアルとして、全部公開しちゃいます！

☆コダワリ　その1：全身トータルコーディネイト
お買い物＆お洋服のコーディネイト全部立ち会ってくれたNatsue-chan。お洋服大好評♪二人のアイディアの集大成よね（＾＾）取材用以外にも、一日中お買い物三昧。目的があって、楽しかったわね。今年一番のBIGショッピングdayでした。

お洋服は、新宿のLaTOTALITE。シルクのベビースモークピンクのスカートとベージュのレースのトップ。靴とBAGはBALLYです。BALLYもクラシックなシルクシリーズは可愛くて、お気に入り。

☆コダワリ　その2：メイク
本当はお顔のアップもあったので、かなり念入りにしました。K-Miki-chanお電話でのアドバイスありがとう♪効果はでているわよね！ポイントはアイメイクです。

☆コダワリ　その3：ジュエリー
偶然オーダーしていたジュエリーを納期を短く当日に間に合うように完成させてくださり、さらに、当日使用するリングのクリーニングまでしていただきました。Yuko-chan無理なリクエストを心よく受けてくれてありがとう！

☆コダワリ　その4：ヘアーアップ
ご近所松涛の美容室S-samaは、私の好みをとっても理解してくださっていて、いつもワガママリクエスト。今回はピアスが引き立ち、顔まわりがすっきり見えるように、カット・パーマ・カラーリング。当日のヘアーアップは別な場所なのに、アップして綺麗に見えるように細部まで拘ってくださいました。

コダワリ　その5：当日の写真
雑誌の取材は何度か受けさせていただいておりますが、撮影後で後悔するのは、写真がないこと。カメラマンさんの写真は雑誌掲載以外にお見せいただくこともなく、消えていってしまうのです。せっかく、綺麗な日なのに～！ということで、当日、立ち会っていただきました。Fumie-chan綺麗な写真ありがとう。マイデータがあるのは、やっぱり嬉しい♪

こんなにたくさんのサポートをいただいて、私の取材が完成したわけです。ここま演出ができたのは、すべてのご協力のおかげです♪この場をお借りしてあらためて御礼申し上げます。ありがとうございました_（. .)_

小さい頃から、新しいものを発見してクラスにブームを作るのが大好きだった私。自称「目利き」「口コミ王」でしたけど、最新の厳選したお品をさらにご紹介させていただきます。まずは、ホテルから！

2006年07月06日

Pink Pink Pink

7/2のレッスンは、キッシュとサロンPartyで大好評なシャンパンティーのレッスン。こちらのクラス、いつもお洒落～♪な生徒様が多いのですが、今回は5名中3名がピンクのお召し物。テーブルセッティングをピンクで統一しま～すなんて、事前にご案内していなかったのに（＾＾）

TeaPartyは、その日のテーマに併せて、ゲストはお洋服からコーディネイトするのが、イギリス流です。こんなに実践できるのは、さすがリピーター生徒さん。テレパシーでピピッときたんですよね♡

2006年06月11日

美味しいアイスティー

梅雨に入りましたね。モヤっとしたこのジメジメもアイスティーでスッキリします。アイスティー好きの方が多い中、作るのは苦手の方が多いのも事実。夏を先取りして今から美味しい茶葉＆淹れ方をマスターできるのが、本日のレッスンでした。

◇人気NO.1
ダージリン　PUTTABONG茶園のストレートティー（オン・ザ・ロック）
◇2位
・アッサム Duflating茶園 ベース、蜂蜜＆ミルクたっぷのキャンブリックティー
・ヌワラエリヤ KENMARE茶園の水出しストレートティー
◇3位
アールグレイベースのフルーツティー。見て楽しく、お子様にもおススメ！

私もPUTTABONGの色の美しさ、際立ったダージリンお味にノックアウトされました（＾＾）

2006年05月30日

しっとり、ツヤツヤがサロン流

しっとり、ツヤツヤスコーンです。季節柄、室温があがり、湿気の感じで微妙な生地感が違く感じます。前回のスコーンの質感が少し満足いかなかので、リベンジ。イギリスのスコーンは、『しっとり、ツヤツヤ』でなくては！パン風スコーンや、クッキー風スコーンを見かけることが多い中、サロンはイギリスの中でも都会のロンドン小ぶりな上品タイプです。バターがだれないように手早く！でも、綺麗に仕上げるポイントを疎かにしてはいけません。7月から8月の間にスコーンのレッスンを企画したいと思います。

2006年05月28日

トライフル（Trifle）

「Trifle 」の直訳は、「ささいなもの」という意味です。ありあわせの材料を重ね色鮮やかな層を楽しむ、イギリスらしい家庭的なデザートです。

本日のレッスンで作ったレシピは、レモンのシフォンケーキ＆チョコレートのパウンドケーキをシェリー酒に浸し、ストロベリーのゼリー、マンゴーとカスタードクリーム。生クリームの上にはギッシリとイチゴでデコレーションしました。トライフルは応用レシピもたくさんあります！

なんと、レッスンで食べる用に大きなガラスボールの他に、4台はお持ち帰りいただけるよう、持参の小さめのボールで作りました。トライフル5台は初体験☆写真ぼけちゃいましたが・・・・

パーティ映えしますし、大人、子供問わず、イギリス人が大好きなデザートの１つ。サロンのトライフルは現地イギリスより、丁寧にデコレーションしているので、見た目綺麗すぎる気もしますが（＾＾）食べ物は視覚も重要！

2006年05月22日

ダージリン・ヌーボー

ボジョレヌーボーは皆様ご存知ですが、ダージリンの解禁をご存知ですか。ただいま、紅茶のヌーボーが続々入荷されています。試飲されましたか。

日曜日のレッスンは、旬なダージリンのファーストフラッシュを中心にティスティングのレッスンをさせていただきました。パッケージが可愛いマリアージュ・フレール。限定販売で今しか手に入りませんのでお急ぎください！個人的にこの3つのランキングは①ムーンダコテ②ヌーボング③アンブーシア。

ここ数年続いていたドイツ緑茶ブームテイストのお味から一新。フルーティやフラワリーで茶園独自の個性が強くなったように感じました。何かお好みの新茶は見つかりましたか？また、各社日本でまだ知名度が高くない茶園を販売しているのも、今年の特徴ではないでしょうか。

今、手元には、まだティスティングしていない6茶園の紅茶があります！暫くダージリン付けの毎日になりそう♪

さて、グラスも買ったことですし、早速、ウェルカムティーは、LADY GREYとオレンジジュースのアイスティー。キッシュは旬なそら豆でグリーン・赤・黄色と鮮やか。具だくさん視覚的にデコラティブなキッシュでしたのに、アップで写真とるの忘れてしまいまいました。Aaan残念。

2006年04月20日

Momo-chan

サロンの癒しキャラといえば、Momo-chan。2年ほど前まではフルにアシスタントを担当していただいていましたが、残念ながらお見かけしません。実はこちらにいたのです！

制服姿のMomo-chanはやっぱりキュートでみんなに愛される素敵な女性です。そんなMomo-chanが久しぶりに5月のレッスンのアシスタントを担当してくださることになりました。前日の準備から一緒にやってくれることになりましたので、とっても楽しみ～ルンルン♪♪

2006年04月17日

ウィーンの紅茶 Haas&Haas

今日は大好きな紅茶メーカーの１つ。オーストリアはウィーンにある「ハース＆ハース」のレッスンを昼・夜、2回レッスンさせていただきました。

MIXIでコミュニティの運営までしているほど、思い入れは強いお紅茶ですが、日本ではまだまだ知名度が高くはありません。個性溢れるフルーツティー、フレーバードティーはとてもお味もよく、本店ウィーンでは100種類以上、販売されています。

今日の人気は2つの茶葉にわかれました。

◇ホットチャイ　HOT CHAI (FLAVOURED GREEN TEA）
煎茶ベースにカルダモンが入っています。今日はキッシュと一緒にお召し上がりいただきましたが、こってりのFOODSにさっぱりのチャイ。色も薄いグリーンですっきりなお味です。

◇ビーダーマイヤー　BIEDERMEIER　（FRUIT INFUSION）
ローズヒップピール/ハイビスカス/アップル/シトラスピール/アプリコットフレーバー。オーストリアのホテルやレストランで紅茶をオーダーすると、必ずフルーツティーがメニューに１つにあるほど、オーストリアならではのティーです。真っ赤なルビー色の水色も色鮮やかで綺麗ですし、酸味があるビタミンたっぷりなお味も美容にピッタリです。

もっとファンが増えて、情報交換したいです。ぜひ、「Haas＆Haas」MIXIコミュのご参加お待ちしております。紹介がご必要な方はご連絡くださいﾏｾ。

2006年04月16日

花がある生活

お部屋が生き生きしています。渋谷～青山のリネンショップのイベントに行きながら立ち寄った、王道、第一園芸。足つきの平ボール型の花器を購入。水に浮かぶような春のお花はバラ・ラナンキュラス・フリージア・コデマリsanです。美しい～♪花器なのに、1365円とリーズナブル。場所は嵩むけど、ワンランクアップのテーブルになりました！

2006年03月26日

イギリスの朝食

今日はイギリスの朝。朝から夜まで時間ごとに、紅茶の楽しみ方があるイギリスですが、その中でも朝いただく「アーリーモーニングティーとブレックファストティー」のレッスン。
イギリスの朝といえば、ブルー＆ホワイトのプレートでのセッティング。久々にイギリスの目覚めの朝気分が味わえて、レッスンなのにかなりご機嫌でした。やっぱりたまには、イギリスの朝食もいいわ～♪

メニューは、『トースト・デニッシュ・ベイクドベーコン・ベイクドソーセージ
ベイクドトマト・スクランブルエッグ・ゆで卵・フルーツ・ジュース』

簡単なので、ゆっくり起きた週末のブランチにでも、お試しください！

P.S.イギリスのテーブルセッティングの重要なポイントは、統一感なのに、お皿がSPODEでティーカップがBurleighになっています。ブルー＆ホワイトということで、お許しくださいm(_ _)m

2006年03月19日

イースターのレッスン

イギリスの春の最大イベントイースター（復活祭）と今ちょうど摘みはじまっているダージリンのレッスンをさせていただきました。

日本でイースターのお祝いをしているのは、日曜教会の子供たちがメインでしょうが、ハロウィンなみにポピュラーになったら、楽しいですよね。イースターは毎年、日付けが変わる移動祝祭日で、「春分の日の後の、最初の満月の次の日曜日」と決まっています。お月様には詳しくないので、毎年いつなのか調べないとピンときませんが、今年は4月16日です。Good Fridayと呼ばれる金曜日からEaster Mondayと呼ばれる月曜日までの4日間が休日です。

ダージリン　ファーストフラッシュももうそろそろ入荷が始まります。ダージリン茶園は70～80茶園（紅茶の世界も吸収合併や独立があるので変動します）ありますので、どんな新茶と出会えるか楽しみです。

2006年02月20日

スコーン作りに欠かせないキッチングッズ

イギリスといえば、大英帝国が制定した度量衡を使っています。例えば、身長は○○フィート・体重は○○ストーン・速度や距離は○○マイルですが、お料理は？

そうです。やはりイギリスの料理本は日本のようにグラム表示ではありません！サロン大人気のスコーンのレシピは単位もイギリス表示なんです。それも、日本は1台3役のような１つで使いまわしできる物が多いですが、イギリスは１つずつ。イギリス人らしい発想ですよね♪

小麦粉を計るには「軽量カップ」。直接、粉に入れられるバケツ型は擦り切れ1CUPの量が計りやすい便利物。
左から、1cup・1/2cup・1/3cup・1/4cup。

ベーキングパウダーetcを計る「軽量スプーン」も大さじ、小さじとは言いません。1TB（テーブルスプーン）や1ｔ（ティースプーン）と、スコーンのためのような可愛い単位。ここは日本でも、イギリス気分でテンションもｕｐします↑
上から、1Tbsp・1Tsp・1/2Tsp・1/4Tsp。

「スコーン型」も3種類。ロンドン市内は品よく小ぶり。カントリーサイドに行くとパンケーキのように大きいスコーンです。

使いすぎて小さな型はステンレスが歪んでしまいました。次回のイギリス旅行では必ず買ってきたいです！スコーン型セットだけは日本で見かけません～Uuuuuumザンネン・・・イギリスのキッチン雑貨3点があれば、あなたもスコーンマスターに慣れると思います。かなりおススメです！

2006年01月29日

チャイ　レッスン

まだまだ寒い今年の冬、本日は体も心も温まる”チャイ”のレッスンでした。シナモン・クローブetc数種類のスパイスで楽しむチャイ。今回は、スパイスが苦手な方も抵抗がなくいただける紅茶とスパイスが調和したお味のチャイ。そして、シナモンたっぷり、スパイスの香りとお味を十分に生かしたチャイと2種類飲み比べしました。

皆さんお召し上がりいただくと空気がとまったようにゆっくり味わっていただき、その後「ホ～ッとしますね」と穏やかな表情が溢れ幸せそう～♪

今日はさらに私が個人的に大好物な「シェパードパイ」です。寒い季節にぴったりなイギリスの伝統的なパイです。シェパードパイはラム肉になりますが、苦手な方もいらっしゃるので、今日は牛肉で「カテージパイ」でしたが、絶妙なお味。イギリスの懐かしいお味＆チャイにもピッタリで食がすすみました。

本日のお紅茶は、1杯目ダージリン　ファーストフラッシュ　アリヤ茶園。2-3杯目はチャイ。最後はマルコポーロという大満足コースでした。

2005年12月21日

☆素敵なクリスマスカード☆

今年はおかげさまで皆様からカードをいただきましたが、オリジナリティ溢れるカードが本日届きました。イギリステイストで、イニシャルがエンボス加工された封筒からその素敵さがでておりました。
そして、メッセージは
Dear Ms Michiyo Kimura and Akiko-chan & Kyoko-chan & Yukiko-san & Kan-san
May peace, joy and happiness be yours this Christmas season.

Endo-sama、心のこもったカードをお送りいただき、ありがとうございました♪とっても温かい気持ちになりました。私も皆様に日々、温かい気持ちを伝えられるよう、過ごしていきたいとあらためて誓いました。

2005年12月04日

☆大盛況に終わったクリスマスティーパーティ☆

本日1部・2部　計34名参加してくださった大切なゲストの皆様へ
雨が降り寒い中、お越しいただき、本当に本当にありがとうございました。クリスマスティーパーティはクリスマスティーとトラッディショナルなイギリスのクリスマスメニューでご用意させていただきましたが、いかがでしたでしょうか。渋谷区松濤サロンの中はイギリスのクリスマスパーティそのものを実現できたと思います。

今後とも皆さんが時間を忘れ満足していただけるPartyを主催し、イギリススタイルのティーパーティが日本で定着していくよう活動していきたいと思います。よろしければ、ご意見、ご感想をぜひ、お寄せください。写真を撮影されている方、ベストショットをたくさんお持ちのことと思います。ぜひ、メールにてお送りくださいませ。また、お友達のご紹介でお越しいただいた皆様、クリスマスカードをお持ちいただいたのにお返事のご住所お聞きしていない方、ぜひぜひ、お礼をさせていただきたいので、ご連絡お待ちしております！
info@victorianteasalon.com

今回ご都合が悪くいらっしゃれなかった皆様、後日メルマガにて詳細をご案内しますので、ぜひご登録くだされば、雰囲気や当日のクリスマスメニューがお分かりいただけると思います。

BLOGを書きながら、一人打ち上げで感動の余韻にひたりながら、シャンパンティーを飲んでいます。今日はぐっすり眠れそう。あらためて、ブログやメルマガをご覧いただいていると、自然に共通話題ができ初対面の方でも話しやすくなっていた、このサロンのPageに感謝します。また、私の夢を叶えるために、いつも多大なるサポートをしてくださっている、Akiko-chan＆Kyoko-chan&Yukiko-san＆Kan-san。ゲストの皆さんがご満足いただけるのは、私ではなく、皆さんのご協力のタワモノです。1年間ありがとうございました♪♪♪♪♪

Wishing you a really happy merry christmas and new year!
with love from Michiyo Kimura and victorian tea salon staff

2005年12月03日

X'mas card from 札幌

届きました素敵なカード☆☆☆
紅茶がお好きで、紅茶を飲みながら、メルマガをみてくださっている、札幌Naomi-samaからのサプライブカードです♪
開けるまえにまず裏の封筒の糊しろに素敵な絵が！

「ｃheese」からはじまり「milk」「tea cup」「ティーコジー」「tea pot」絵のセンスにない私にはただただ感動★こんなにキュートなカードをいただき、大感激です♪スペインで購入されたカードには鳥とお花とトップに「こびと」さんらしい方がいます。こちらからも、お送りしますので、楽しみにお待ちください！

スペイン語でメリークリスマス　☆　Feliz Navidad　☆

明日は待ちに待ったChristmas Tea party。皆さんのお持ちいただけるカードを楽しみにワクワクしながら、今から準備を頑張ります！

2005年12月01日

テーブルクロス

クリスマスパーティも3日後に迫り、準備が大詰めになっています。テーブルセッティングに欠かせないテーブルクロス。実はいつも大切にしまってあるリネンコレクションを今回のクリスマスティーパーティでお披露目することにしました。大勢の方に上質なリネンを見ていただけるのは、リネンも嬉しいはず！

トップクロスは、ハンガリー・ブタペスト産の手刺繍・生成り色のテーブルクロス。街中のテーブルクロス店を巡り、見つけたものの予算オーバーで半日考え、また買いに行ったほど、思い入れがあります。

ダブルクロスのアンダークロスは、イギリス・バースで購入したアンティークのダマスク織り。バースはレースもリネンもイギリスの中では一番豊富にあります。高級レストランや正式な晩餐会では、必ず最高級のダマスクが使われていますよね。

2005年11月28日

11/27レッスン　MariageFrere

早いもので11月も最後の日曜日。ひとあし早く並んだツリーやサンタさん達に囲まれての今日のレッスンテーマは、マリアージュフレールです。以前Blogでご紹介した友人のお土産の"エロス"を皆様にも味わっていただきました。
http://www.victorianteasalon.com/blog/archives/2005/10/post_69.html
女性の多いレッスンではいつも話題が豊富ですが、今日のレッスンでも、話題のレストラン情報、サロンで使っているシルバー類を売っているお店のことなど・・・おしゃべりの時間は駆け足に過ぎて、あっというまのアフターヌーンティータイムだったのでした。。

マリアージュフレールの中でも特に人気の高いフレーバードティー3種類、マルコポーロ・エロス・カサブランカどれも美味しく甲乙つけがたいですよね。毎回皆さんに1番をお聞きしますが、どれも美味しい！どれか1つと言われても選べない、欲張りは私だけでしょうか。永遠のテーマです～。マリアージュのお店でティーポットいっぱいに同じ紅茶をいただくのもよいですが、一度に数種類飲めるサロンのマリアージュのレッスンも人気が高いんですよね。

個人的には、今回のスコーンは今までよりもさらに香り高くよかったです。その理由の1つはスコーンにまぜた紅茶です。紅茶のスコーンは茶葉が細かいティーバックが手軽に作れます。香りが豊かなアールグレイがお勧めですが、これもメーカーにより、細かさ、香りが異なるので、アールグレイと一言でいっても、奥が深いです。2006年度のスケジュールこれから日程決めますが、スコーンのレシピを知りたい皆様、ご予約もうしばらくお待ちくださいませ。

2005年11月26日

サロンはクリスマス一色

クリスマスツリーをセッティングしました。昨年までは本物にしていたのですが、暖房かけすぎて枯れてしまうのも可愛そうなので、今年は、流行物かもしれませんが、「ファイバーツリー」というものを購入してみました。これはツリーが全体的に点灯するので、ライトを別購入する必要がありません。

それも、七色いやそれ以上、とにかく綺麗な光なんです。場所とるからといって、90CMの小型のものにしてしまったのですが、これなら、もっと大きなものにすればよかった～♪
　写真をクリックすると、鮮明に見えます！

玄関もリース・トナカイさんのオーナメント・ロイヤルコペンハーゲンのクリスマス柄（2000年）・ツリー用だったお花などの飾りづけをしました。

今週末は、クリスマスティーパーティの用意も着々と進み、来週、日曜日のパーティを楽しみに待つばかり。まだ、ご予約受付中ですの！クリスマスティーパーティ待ち遠しい♪

2005年11月13日

メルマガ　Vol.11　発信しました

お任せいたしました。メルマガVol.11を発信いたしました！
先日のハロウィーンティーパーティーのレポート続編をはじめ、クリスマスティーパーティーのご案内、トム・ウェッジウッド氏のスピーチレポートなどなど、今回も盛りだくさんですよ！
是非ご覧下さい。

メルマガ登録はこちらからどうぞ。
http://www.victorianteasalon.com/mailmagazine.html

2005年11月07日

クリスマスカード

クリスマスカードの用意はされましたか。私はイギリスへ旅行に行く友人にまたもやお願いして、ナショナルトラストのクリスマスカード、40枚セットボックスを買ってきていただきました！バースで見つけてきてくれたEri-chan、嵩張るのにありがとう♪

さて、クリスマスカードといえば、お部屋中飾っておくものです。暖炉の上、棚やTVの上、お部屋に紐をつるして、カードをさげたりと、カードがお部屋のアートになります。12月24日までに届くように送るのがマナーですが、飾っておくには、少し早めに送るとよいでしょう。

自分のカードを飾ってみました（寂）

サロンのクリスマスティーパーティは、少し時期が早い(12/4）ので、出席してくださる方は当日お持ちいただいいただけたら・・・いらっしゃれない方、事前に用意できる方は、サロンに郵送していただけたら・・・いただいた方には、必ずサロンからもお送りします。ベストカードの方には、ささやかながら、私からクリスマスプレゼントをお送りさせていただきたいと思います。クリスマスカードの文化を広げましょう♪

カード送付宛て先　楽しみにお待ちしております★
〒150-0046　渋谷区松濤2-16-1 Asterion松濤404 　
Victorian Tea Salon

2005年10月24日

私はサロネーゼ

「サロネーゼ」という言葉をご存知ですか？自らサロネーゼとは名乗ったことはありませんが、呼称の解釈をみると、私もその一人のようです。

生活に潤いを与えつつ、優雅で実益もあるサロン
自宅でサロンを開き自分の得意なことを教える女性
自分の好きなことを仕事にして輝いている素敵な女性

サロンでは、TV、ラジオ、雑誌、WEB特集ページなど、嬉しいことに、定期的に取材の依頼をいただきます。今回は、サロネーゼの取材のお問合せ。年明けに動画配信の掲載で打ち合わせ中です。サロンの紹介の他に先生のファッションや持ち物チェックもあるそうです。渋谷・代官山をフラッとして買うことが多いので、決まったところはありませんが、直近ですとセルリアンホテルで東急百貨店のイベントがあり、購入したブーツ。

ITALY製　LEOPOLDO　GIORDANO
デザイナーのレオポルド ジョルダーノは、エルネスト エスポジットで４年のキャリアを積み、独自ブランドを作られました。素材は、ポニーハラコとレザー。ソールとインナーはブルーカラー。後ろファスナーと７ｃｍヒールで後ろ姿も綺麗で即決しました。参考：定価60,000円

2005年10月14日

メールマガジン最新号 まもなく配信です

今回のメルマガは、先日のベターライフ倶楽部でのスピーチの様子と、目白はフォーシーズンズホテル椿山荘東京のカフェ、ル・ダルジャンでのアフターヌーンティーレポートです。都内でアフターヌーンティーを楽しめるスポットとして名高いこのホテル。今回はホテルの方を質問責めにしてしまいましたが、いろいろ発見もありましたよ。詳細はメルマガにて。乞うご期待！
http://www.victorianteasalon.com/mailmagazine.html

ル・ダルジャンの様子。写真が暗めですが、落ち着いた館内の雰囲気、伝わりますか？

テーブルの上は、ノリタケのシンプルなセットです。

Lucky woodのシルバー。ヨーロッパ製が主流のシルバー製品ですが、長い歴史を持つ数少ない国産シルバーメーカーです。

スリーティアーズ。大きなスコーンの存在感が圧巻！

2005年09月28日

イギリス風スコーンの作り方

　
9月最後のレッスンは、初めての試み、「スコーン教室」を開催いたしました。現在ホテルのラウンジやカフェでいただくスコーンはどちらかというと、中までさくっとしているタイプ。VictorianTeaSalonのそれは外はさっくり、中はもちっとした味が特徴です。今回、ご好評にお答えし、スコーンのレシピを初公開しました！皆さん最初はおっかなぴっくり生地をこねていましたが、実際に焼きあがったお手製スコーンのお味、いかがでしたか？またご希望があればスコーンレッスンを開催いたしますので、是非お問い合わせ下さい。
http://www.victorianteasalon.com/contact.html

2005年09月27日

1人でも大丈夫？

本日、メールでご質問いただきましたが、見えないインターネット。サロンがどんなところか心配ですよね。よくいただく質問、まとめて大公開！

（その１）　お申し込みは1人の方が半数以上です。
レッスンは、簡単に自己紹介から始めます。紅茶を中心に会話も弾みますし、海外の話、紅茶の話、レストランなど、皆さんが興味ある共通の話題が多く、帰るころには、すっかり親しげに。連絡先を教えあってお茶したり、お食事されているゲスト同士もいらっしゃいます。私自身、何より、一人旅・一人外食・一人飲みと、一人遊びの経験が多いので、一人の不安さや戸惑いは誰よりも経験しています。

（その2）　紅茶を知らなくても大丈夫です。
お紅茶に精通している方はほんの1割程度。圧倒的に興味はあるけど、初めて勉強するという方が多いのです。初心者の方でも、美味しい紅茶を選びたい、飲みたい気持ちがあれば、そのときが紅茶の知識を深めるタイミングです。紅茶の知識がある方でも本場イギリスの情報は日本で入手するチャンスは少ないですよね。本場の楽しみ方、マナーを極めましょう。

（その3）　一回だけの参加でも大丈夫？
サロンは年間申し込みや毎月のお月謝ではなく、会費制にしています。なぜなら、専門家を作り上げる点の活動ではなく、紅茶好きの方を増やす面の活動をしていきたいからです。講義型でなく会話重視ですので、皆さんが場に和めるようなレッスンです。毎月の方、2ヶ月に一回の方、シーズンに一回、好きなテーマのときだけ、パーティだけ。楽しみ方はそれぞれです。

（その4）　男性も参加できる？
男性ゲストは2割強。ティーサロンとしては珍しい特徴です。男性は知識重視、女性は五感で楽しむ傾向があり、学び方が異なりますので、男性が学び、周りの女性に伝えることが、紅茶の市場拡大の１つになることでしょう。レッスンも男女が同席すれば会話の幅が膨らみます。

（その４）　年齢制限はある？
講師としては若いと思いますが、私は30代です。情報力は年齢以上に蓄積されているように日々努力しています。私の本職はビジネストレーナーですので教えることはプロフェッショナルですし、皆さんに情報をお伝えできることが何よりも幸せです。紅茶を学ぶという好奇心旺盛な方は、いつまでもお若いですよね。

（その５）　極めたい
既に勉強してきたけど、専門的に教えたい。知識をつけたい。スペシャリストコースで、基本知識習得してください。そんな要望にも、スペシャリストコースを設けてお応えしています。それまでの知識・経験によって異なりますが、コース終了後、一緒に活動することも可能です。紅茶を広めるためにプロフェッショナルな方を増やしていくのは、サロンにとっても紅茶の世界にとって重要課題です。私のノウハウや知識をより多くの方に伝授していきたいと思っております。一緒に頑張りましょう。

(最後に)　私の今の夢は
ティーパーティが普及すること。サロンでお招きされるだけでなく、ご近所同士、お友達同士で気軽にパーティが出来るようになるには、少し知識が必要です。レッスンに参加すると、ご自分でお招きするイメージがつきます。まずはサロンで体感してください。
ご質問は、お気軽にどうぞ。　info@victorianteasalon.com

2005年09月26日

ハロウィン まで あと３５日

Halloween は、秋の収穫祭です。松涛の住宅エリアは、外国の方も多くおり、昨年は週末、子供たちが”Trick on Treat（なにかちょうだい）"と、お菓子をもらい歩いていました。今年は、是非”Happy Halloween！"と、お菓子をあげたいです。

10/30（日）サロンでは、『ティーパーティー式レッスン』を予定しています。立食パーティーやソファに着席した場合のカップの持ち方など、ちょっとしたパーティーにお呼ばれしたときに役立つマナーがテーマです。

テーブルセッティングは、ハロウィンです。大人のハロウィンティーパーティを楽しみませんか？

ご予約はこちらから　http://victorianteasalon.com/contact.html

ゲストをお迎えするエントランスをハロウィンにしました！
当日のテーブルセッティングはお楽しみに♪

2005年09月22日

ベターライフ倶楽部

先日のメルマガでもアナウンスをいたしましたベターライフ倶楽部http://www.bea.hi-ho.ne.jp/cla-o/forum/forum.htmlが、去る9月20日（火）に銀座にて開催され、スタッフ2名と共に参加いたしました。当日は、光栄なことにスピーチのご依頼をいただきましたので、「紅茶のイメージを一新する新しい楽しみ方」として30分ほどスピーチをさせていただきました。当日は、ちょっとした紅茶の情報を学ぶと、より紅茶を深く知りたい、飲んでみたいと、紅茶びいきの方が増えれば、素晴らしいことですね。紅茶を美味しくいただくことにより、皆様がより時間も気持ちも豊かな日々を過ごす一助となれば「紅茶」そのものの価値が引きだれていることでしょう。詳細は次回メルマガにてレポートいたしますのでお楽しみに！

2005年09月12日

9月11日レッスン

9月も半ば、ということで、もう夏メニューは季節外れかしら、と思いながら始めたレッスンのセッティング。そんな考えとは裏腹に午前中からぐんぐんあがる気温。この暑さの中を歩いてこられるゲストの皆さんの暑そうな表情が想像され、やっぱり今回もアイスティーを作ってお迎えしました。冷えたアイスティーで皆さまをお迎えするのも、今年はこれが最後でしょうか。今年もレディーグレーやNINA'Sのフレーバードティーなど、いろいろなバリエーションで作りました。さすがに次回は冷たいお飲み物、という気分ではないかもしれませんね。
　

ジューシーなフルーツを使ったケーキやトライフル、ティーゼリーといった涼しげなスイーツ達は来年の夏までしばらくお休み。ちょっと長かったサロンの夏も終わりです。夏の終わりはなんだか寂しげですが、秋は美味しい食材がたくさんでてきますよ。サロンのメニューにも取り入れてまいりますので、お楽しみに！

2005年09月05日

夏のレッスン最終日

8月最後の日曜日8/28はThe Bramah Museumブラマーさんセレクトの茶葉がテーマのレッスン、第二回目。セイロン、スペシャリティー、ラプサンスーチョン、そしてアッサム、という順番でお楽しみいただきました。今回、ブラマーさんの紅茶にはフルーティーなフレーバー系が無かったので、少し飽きてしまうかな、と心配しておりましたがが、皆様ブラマーさん流にミルクをいれて、それぞれの茶葉の味の違いを楽しまれていた様子でした。
ブラマーさん流、と言えばもうひとつ、それは茶葉の抽出を5分間かけてじっくりすることです。これはイギリスの硬水が前提となっている淹れ方ですので、日本では必ずしも同じ時間をかける必要はなく、実際のレッスンでは3分程度で出しています。3分と5分の違いは普段の生活の中では大した差はないかもしれませんが、ゆっくりと茶葉が開くのを待ちながらブラマーさんといろいろな話をした5分間。私にとってはとても素敵な思い出です。

2005年08月23日

8月21日レッスン

今月のレッスンでは、イギリス留学時代に知り合ったブラマーさんの経営するBramah's Museum of Tea and Coffeeから仕入れた茶葉をお楽しみいただいております。ブラマーさんの特にお好きな茶葉やイギリスらしいミルクティーによく合う茶葉をご紹介しています。
2002年の留学当時には現在のBramah's Museumは建設中でしたが、昨年末のヨーロッパ旅行で再訪したときに見たBramah's Museumの様子、そして当のブラマーさんのことなど、懐かしく思い出しながらのレッスンとなりました。
テーブルの奥に並んでいるのが、Bramah's Museumの紅茶の缶です。オリエンタルな雰囲気のお好きなブラマーさんらしい、ラベルデザインですよね。写真では小さくて見えませんが、缶を封しているシールはBramah's Museumのロゴマークで、紅茶のポットなどと一緒に"茶"という文字もレイアウトされています。

Bramah's Museum of Tea and Coffeeのホームページはこちらです。
http://www.bramahmuseum.co.uk/

2005年08月01日

今年最初のトライフル

7月最後日の昨日も、東京は蒸し暑い真夏日でした。この日はアイスティーを中心に、ティーフーズとスィーツも夏らしさを意識した、夏ならではのレッスン内容でした。特に昨日の目玉はトライフルです。トライフルとは、ワインやシェリー酒に浸したスポンジケーキの上に、ゼリー、カスタード、フルーツ、生クリームなどを重ねて作る、イギリスの伝統的なデザートです。もともとはありあわせの材料で作るもので、家庭により作り方は違います。当サロンのレシピはスイーツ担当Akikoちゃんのイギリス仕込み。味にはもちろん自信あり、ですが、見た目の美しさもトライフルの魅力です。お気に入りのガラスのボウルに盛り付けたトライフルをテーブルに運ぶと、ゲストの皆さんからも「きれい！」と歓声があがりました。
テーブルにトライフルが並ぶと、今年も本格的な夏が来たなあ、と思います。なにかを見て、一年前もしくは数年前の同じ季節、同じ場面を思い出すということって、ありますよね。トライフルのきれいなゼリーをぼんやり眺めながら、昨年の夏からいろいろあったサロンでの出来事に思いを馳せた、夏の一日でした。

2005年07月26日

メルマガ Vol.8 間もなく配信です

メルマガ最新号を明日配信予定です！今回は6月に開催しましたサロンでのAfternoonteaPartyのご報告。そしてロンドンはSAVOYホテルのAfternoonteaレポートです。写真もたくさん撮りましたので、どうぞお楽しみに！未登録の方は、この機会に是非ご登録ください。
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SAVOYホテル外観

ここではメニュー表紙だけ、お見せします・・・

2005年06月28日

AfternoonTeaParty

6月26日、念願のAfternoonTeaPartyを開催いたしました。お申し込みくださった方全員が、おひとりも漏れることなくおいでくださいました。暑い中足をお運びくださったゲストの皆様、本当にありがとうございました。
何週間も前から当日お出しするメニューや茶葉を考え、テイスティングしては直前まであれこれ悩みましたが、前日の準備からの二日間は、あっという間に過ぎた気がします。お申し込みくださった方々のお顔を思い浮かべながらの準備もまた、とっても楽しい時間でしたし、当日は沢山の笑顔に囲まれて、改めて、多くの皆様に支えられている喜びを強く強く感じながら一日を過ごしました。楽しい時は速くすぎてしまうのですよね。。終わってしまってザンネンな気さえします。。
でも、次なる企画はどうしようかと、やっぱり頭の中は紅茶でいっぱいですので、また楽しいご案内をさせていただきたいと思います！どうぞお楽しみに♪

2005年06月21日

6月19日レッスン

6月19日のテーマは「Haas&Haas」。ウィーンで仕入れてきたもので、ゲストの皆様へのお披露目はこの日が初めて。フレーバーティーがお好きで、特にこのテーマのレッスン日を狙っておいでくださった方もいらっしゃいました。味も香りも、そして見た目も楽しい「Haas&Haas」の茶葉に、皆様終始驚きや感激の声を漏らされていました。

香りと味を堪能しています。

個性豊かな茶葉達ばかりでしたので、最後に皆様のToday's Bestを伺ったのですが、皆様それぞれにお好みが分かれました。

これは特に美しい色が出たBIEDERMEIERです。なんて美しい朱でしょう！

こうして、このサロンでいろいろな個性と魅力を持つ茶葉を沢山味わわれ、ご自分の好きな紅茶を見つけていただけることは、私にとっても嬉しいことです。多くの方の紅茶との出会いを創りだすことが出来る、、これは本当にオーナー冥利に尽きます。今日もまた、笑顔の皆様をお見送りした後、大好きな茶葉をゆっくり味わいながら、そんな喜びに浸るわたしなのでした。。

2005年05月30日

5/29 レッスン　MARIAGE FRERES

昨日のレッスンでは、MARIAGE FRERESの茶葉からダージリン、アールグレー、そしてMARIAGE FRERESでも特に人気のあるマルコポーロの3種類をお楽しみいただきました。セットの方は少し初夏を意識した色合いでsweetsやクロス、お花をセレクトしてみましたが、昨日のゲストの方は紅茶のみならずテーブルウェアにもとても造詣の深い方で、お越しになってすぐに、レッスンに使用しているARTHUR PRICE OF ENGLANDのシルバーに目を留められ、レッスン中も食器などテーブルウェアの話題で盛り上がりました。
常に気をつけている点ではありますが、季節やトレンドを意識したテーブルセッティングは、紅茶の時間をより楽しく演出してくれる、大切な要素ですよね。サロン所有のセットには限りがありますので、いつも同じようなテイストに感じられるかもしれませんが、毎回、プレートをシングルにするか、ダブルにするか、クロスは？ナプキンは？とこれからいらっしゃるゲストの方のお顔を思い浮かべながら、初めてお出でになる方の場合はお申し込みのメールでのやりとりなどを思い出しながら、準備しています。ちょっとした違いですが、スタッフの気持ちが現れる、小さなポイントです。

2005年05月16日

5月15日レッスン

5/15のレッスンテーマは前回に引き続き、「Fortnum & Mason」。6名様全員が始めてのゲストでしたので、「Fortnum & Mason」の茶葉を味わうことはもちろんですが、基本的なご説明を中心とした内容になりました。昨日は久しぶりに全員が女性という華やかな顔ぶれ。春らしいお洋服に女性ならではの話題・・・午後の紅茶の時間をゆったりと過ごす英国貴族の女性達宛らの、彩り鮮やかなレッスンとなりました。
皆様遠方からお越しくださいまして、ありがとうございました。お帰りの道中、大雨に遭われたのではないかと心配しておりましたが、大丈夫でしたでしょうか。また是非レッスンにお越しくださいね。ご希望のテーマでの開催ももちろん可能ですので、ご興味のあるテーマがございましたら、ご相談下さいませ。

2005年05月09日

ペネロップ日本展2005

4月にオープンした東京プリンスホテルパークタワーで、　「ペネロップ日本展２００５ 」が開催され、GWを利用して行ってまいりました。～煌きの食卓への誘い～というテーマのとおり、あるものは豪華で、あるものは個性溢れ、それぞれが放つ光と力に圧倒されました。テーブルコーディネートというよりも、いろいろな国の想像の世界に入り込んだような、そんな不思議な雰囲気の展示が数多く見られました。それら空間コーディネートの中心となっていたのがペネロップのテーブルリネンやクッション、カーテンといった作品達です。
「ペネロップ・アソシエーション」は、女性たちにハウスリネン制作の仕事を斡旋し、自立のための支援をすることを目的として1950年フランスで創設された非営利団体です。裁断、刺繍といったすべての工程が厳しく管理され、丁寧に作業されているペネロップのハウスリネン。その繊細な美しさを堪能したひとときでした。この展示は5月7日で終了してしまいましたが、また東京で開催されれば嬉しいですね。
http://www.princehotels.co.jp/parktower/info/event/penelope/index.html

2005年04月30日

Westin でアフターヌーンティー

今日はサロンスタッフ皆で久しぶりのお出掛け。恵比寿で待ち合わせて、The Westin TokyoのThe Loungeでアフターヌーンティーをいただきました。
http://www.westin-tokyo.co.jp/jp/restaurant/tl.html
ここのところ、サロンそのものの多忙さもさることながら、スタッフそれぞれに生活に変化があったり、各自の仕事が立て込んでいたりもしたので、皆揃って外で会うのは本当に久しぶり。サロンを離れても、話題はやっぱり紅茶のこと、サロンのことばかりでしたが、美味しい紅茶と午後のひとときをゆっくり楽しんで来ました。詳細は次回メルマガにてレポート致しますのでお楽しみに！

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2005年04月27日

ソウルレポートの反響

いつもメルマガをご愛読してくださっている皆様、先日配信のソウルでのアフターヌーンティーレポート、いかがでしたでしょうか。メルマガでも日記でも、海外情報は皆様からの反響が多く、今回も大変ご好評いただけている様子、とても嬉しく思っております。
今後もメルマガで直近のレッスンのテーマや予約状況のお知らせなどのご連絡事項と、いろいろなtopicsを配信していきたいと考えております。まだご登録でない方も、是非この機会にメルマガ購読をご検討ください。
こちらで購読登録やサンプルを見ていただくことができます。
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また、日記へのコメントもどんどんお寄せくださいませ。日記本文下の”コメント”から直接書き込むことができます。皆様のご感想を直接伺えることを楽しみにしております。

2005年04月19日

4/17 レッスン　～イースター～

4/17のレッスンのテーマは「Fortnum & Mason」。
ひとつの茶葉メーカーをとりあげるのは初めての試みです。
いろいろな切り口で紅茶を楽しんでいただきたいと
スタッフ皆で考えたテーマです。
時期的には一足遅れでしたが、イースターも意識した
メイプル＆マスタードのソースたっぷりのハムサンドウィッチや
メイプルハニーケーキ
http://www.strobbe.co.jp/honey/products.html
などのsweetsと合わせてお楽しみいただきました。
Fotnum & Masonの持つ濃い色合いと強い味わい、いかがでしたでしょうか。

写真は当日のthree tearsです。
写真からはメイプルの芳しさが伝わらなくて残念です！

2005年04月15日

レオニダスチョコレート

週末、スタッフが集まり、ミーティングをしました。ミーティングは不定期開催ですが、ここのとのころ、顔を合わせて話し合うべき議題が多く、頻繁に開催されています。今回の主な議題は今後のレッスンスケジュールや内容の確認、その他取り掛かり中の企画についてなどなど。
もちろん毎回、まじめな議論や意見交換が中心ですが、集合してすぐは、「今日は何を飲む？」と誰ともなく、打ち合わせしながら飲む紅茶のセレクトがスタート。「あのチョコレートもテイスティングしてみる？」「このカップにする？」なんて具合に、本題に入るまでに時間がかかることもしばしばです。
今回は、ベルギー食品の輸入をされているパートナー企業様からサンプルにいただいたチョコレートがあったので、レッスンでゲストの皆さんにお出しする前に、紅茶との組み合わせをテイスティングしながらの打ち合わせとなりました。LEONIDASのチョコレート、さすがベルギーチョコです。上品で大人っぽい甘さがスタッフにも好評でした。次回レッスンご参加の方はお楽しみに♪
◆レオニダス http://www.leonidas.jp

2005年03月30日

4月のレッスン内容　

3月にメルマガを発行させていただき、大好評でした「フォートナム・メイソン」情報。さらに知識を深めるため、今月のテーマは「F＆M」。ご用意しております9種類の茶葉から、メーカーの特徴・茶葉名・ブレンド内容・味の特徴を4-5種類お召しあがりいただきながら、ご紹介します。

茶葉：FORTMASON/ROYAL BLEND/EARL GREY CLASSIC/CEYLON ORANGE PEKOE/JASMINE/LAPSANG SOUCHONG/ASSAM MOHOKUTIE/BREAKFAST TEA/DARJEELING BOP

4/3（日）4/17（日）11：30-15：00　
予約受付状況もご確認いただけます。
http://www.victorianteasalon.com/sche28.cgi

2005年03月15日

メルマガVol.4配信しました！

かなり不定期配信になってしまっているメルマガですが、"近日中"と告知の通り、昨日Vol.4を配信いたしました。今回の内容はFORTNUM＆MASONの日本での流通の現状です。ﾋﾞｼﾞﾈｽ的な流通事情というよりも、どうすれば手に入るの？という一番身近な点にフォーカスした内容です。「配信されてない！」という方！この機会に是非登録くださいませ。
http://www.victorianteasalon.com/mailmagazine.html

2005年02月25日

イタリー製キャビネット

食器と銀器が多く、とうとう購入しました。W168*D45*H218の大型なので、セッティングするまでは、不安でしたが、バックボードはミラー張りでハロゲンライトもついていますので、置く空間を広くみせてくれます。今回選んだ理由は、迫力ある上飾り、R型のサイドのライン、ゴールドの取手。イタリアデザインの美が細部にわたるまで見事に表現された家具です。食器が喜んでいるように思います。

2005年02月23日

テーブルウェアフェスティバル　レポート

毎年一度のイベント。今年はサロンのアシスタント・生徒さんと一緒に行きました。たくさんの食器・銀器に囲まれるだけで興奮。会場内の人の多さに圧倒されつつ、まずはお買い物。日本の総代理店が多く出展しているので、デパートの卸価格で購入できるのが魅力です。

買い物欲が収まったらお勉強です。各メーカーブースの見学をしましたが、今年は今まで以上に和とアジアのテイストが印象的でした。ヨーロッパでも同じ傾向がありますので、新しいユーザー層の好みやモダン家具とのコーディネイトには合いやすいように思いました。個人的には、クラッシックなものが少ないのは残念です。

今回の出展の中で気になったのは、RAYNAUD（レイノー）の食器でした。1849年　フランス陶磁器の故郷リモージュのものとERCUIS（エルキューイ）の銀製品。1867年パリ郊外エルキューイ村で誕生し、オリエント急行の食堂車でも使われています。早速、取り扱いの多いお店に足を運んでみたいと思いました。

★VIVELAVIE（ヴィヴラヴィ）　03-3797-0911
　港区北青山3-6-20　KFIビル2階
　
それから日本で紹介されているのは、珍しい　HOCHST（ヘキスト）。1746年マインツ選帝候専用の釜として、その紋賞おであるマインツの車輪がブランドマークになっています。
★ヘキスト　http://www.hochst.co.jp

ヨーロッパの友人からは、日本の食器も素晴らしい、と良く言われます。今回の国産メーカーの展示でも、欧州メーカーにひけをとらないセッティングが目立ちました。今年はぜひ日本食器工場にも行きたいと思います。写真：グリーン

★大倉陶園　http://www.okuratouen.co.jp

2005年02月22日

雑誌　「JJ」　紹介

2月22日発売 「JJ 」　特集: いま、なんだかお稽古な気分です　ラグジュアリーサロン東VS.西　p292にて紹介されました。JJ　世代の生徒さんはまだ少ないですが、私が紅茶・家具・食器などヨーロッパ文化に魅了された10代後半の頃も、どのお教室に行っても目上の方が多く、同世代の方は非常に少なかったように思います。JJ をご覧になられた方で、同じ世界が好きな方にぜひサロンを体験していただきたいと思い、取材をお受けしました。ぜひ、お気軽にお問い合わせくださいませ。　

2004年12月20日

イベント

12/18（土）-19（日）イギリス某メーカーのVIPのお客様300名強向けのイベントが銀座店で開催されました。1/15上映開始予定の映画「ネバーランド」の試写会とお料理と飲み物を楽しんでいただくという趣旨のものです。

サロンからは、本場イギリスを感じていただくために、現地から直送していただいた新鮮なキーマンを濃いミルクティーとしてサーブし、スィーツはウォーカーズ社のショートブレッドをご用意し、とても好評でした。お持ち帰りにも同じ茶葉を用意させていただきましたので、ご自宅でもイギリス気分を味わっていただけたのではないでしょうか。

サロンのアシスタントは、約1ヶ月間準備に終われ、とても忙しかったことと思います。今まで最大規模のイベント。一日に2回開催で計4回とスケジュール的にもかなりハードでしたが、無事終了することができ心より嬉しく思います。今後も大きなイベントで多くの方に紅茶をサーブさせていただき機会を持ちたいです！2004年度のサロンの活動は最後になります。21日より最新情報を現地に収集しにヨーロッパに行ってきます。留守中のサロンはアシスタントの皆さんがしっかり守ってくださるので、安心です。帰国後皆様にお目にかかれることを楽しみにしています。

★祁門紅茶
http://www.teaweb.jp/sanchi/t_keemun.html

★ショートブレッド
http://www.walkersshortbread.com/

★ネバーランド
http://www.neverland-movie.jp/

2004年12月04日

りょうのかい　レポート

第11回りょうのかいが無事に終了しました。50名強のゲストの方がお越しくださいました。みなさま少し早いクリスマスパーティの気分を味わっていただけたのではないでしょうか。

今回の弦楽四重奏では、クリスマスメドレーやウェストサイドストーリーが奏でられ、ムードいっぱいのプログラムでした。生演奏の響きはとても心地よいものです。

ティーサロンからは、入荷したばかりのクリスマスティーをミルクティーにし、サーブさせていただきました。スパイシーなため、苦手な方も多いのではと思い、ミルクとシュガーのバランスでシナモンの癖と独特の渋みをやわらかに感じるお味にアレンジいたしました。終了後、皆様に感想をお伺いしたところ、大変好評でした。日本ではまだなじみの薄いクリスマスティーの美味しさを、皆様にご紹介できた事を、大変嬉しく思います。

★表参道　リストランテ　ダ　フランコ
gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0202/C0000000262.html

2004年12月02日

フランス料理総合サイト　FELICIMME（フェリスィム ）に紹介

10月に取材していただきました、FELICIMMEの会員サイトに12/1（水）、サロンが紹介されました。

★会員登録が必要となります
www.felicimme.net/exclusive/agree.html

★サロン紹介ページ（会員登録後の閲覧になります）
www.felicimme.net/member/spot/index.html

田代　真理子　様、写真も多く大変丁寧にご紹介くださり、ありがとうございます！FELICIMMEは、レシピもいただけるメルマガもだされていますので、是非皆様もご登録くださいませ。

★FELICIMME トップページ
www.felicimme.net

2004年11月21日

Specialist course

通常のサロン型レッスンの他にSpecialist course として、Ceritificate course　クラスがあります。こちらはより本格的に学びVictorian tea salon認定バトラーになるためのものですが、今回はイギリス菓子というテーマでした。

サロンのゲストの皆様はやはり、東京近郊の方が多く、遠方の方はメールでの情報交換などをさせていただいておりますが、この度、広島からO-samaが参加されました。O-samaは中国茶を精通されていらっしゃる関係で紅茶にもご興味を持たれ、以前より当サイトをご覧いただいていらっしゃったとのことです。先日掲載されました雑誌MISSもご購入いただき、サロンに興味をお持ちいただき、とても嬉しい限りです。

当日はサロンお菓子担当のAkiko-sanレシピによるイギリス伝統的なスコーン作り。イギリス式の作り方に初トライで皆さん出来上がるまで非常に不安そうな様子でしたが、とても美味しいスコーンが出来上がりました。イギリスのスコーンの特徴はロンドン市内は品よく小ぶりで、郊外はずっしり大きいです。

★イギリス料理やお菓子が紹介されているレシピページ
http://britannia.cool.ne.jp/recipe/

2004年11月18日

Burleigh Ware

サロンで使用しているブルーのティーカップは日本では見かけないもののため、よくご質問をいただきますので、ご紹介します。

Burleigh ware は、1851年よりEarthen Wareを作り続けています。現在も1889年に建てられた工場をそのまま使い、昔ながらの手作りの良さを保ちつづけていますので、製品は一つ一つ、色の濃淡などが異なります。Asiatic　Pheasantシリーズは特に1840年代から非常に人気が高かったパターンで、オリジナルはアンテークのコレクターも多く存在します。

◆Burleigh Ware　www.burleigh.co.uk/index.html

雑貨店を経営されている自由が丘の王由由さんも、同じ食器がお好きなようで彼女の本には赤のシリーズの写真が掲載されています。王由由さんとはお目にかかったことはありませんが、ロンドン在住時によく行った、バースにあるレース店のおばあさまが、王さんと私は好みが似ているとおっしゃっていました。彼女のお店で王さんの本をみながらお話ししたのが、懐かしく思い出されます。

2004年11月08日

りょうのかい Vol.11

今年7月のVol.10でミニレッスン及びティーサーブをさせていただきました「りょうの会」。ご好評にお応えし、Vol.11もコラボレーションすることになりました。今回はクリマススにちなんだ内容を考えておりますので、ご期待ください！

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■「りょうのかい　Vol.11」　www.ryounokai.com/

【日時】2004年12月4日（土）
【開場】18：00
【開宴】18：30（フードスタート）
【開演】19：15
【ティータイム】20：30
【会場】リストランテ　ダ　フランコ（表参道駅　B3出口真上）
【料金】7,500円
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クリスマス本番を目前に、一足早いクリスマスのコンサートパーティー。暮れゆく景色と共に、美味しいお食事とお酒、おしゃべりを楽しみながら、室内楽のコンサートはいかがでしょう？

ぜひお友達、ご家族、彼氏彼女など、お誘い合わせの上、遊びにお越しくださいませ。

2004年10月16日

出張ティーレッスン

私は弟が二人おります。末っ子の弟は数年前に結婚し、可愛い愛娘もいるのですが今回は上の弟の結婚式での出張レッスン。

ヨーロッパ調ハウスウェディング。一日二組だけのゆっくりとした空間です。弟と奥様は社会人の同じ吹奏楽団に所属して知り合ったこともあり、友人や本人による生演奏が流れ、二人のお人柄を感じる、とても和やかなPartyでした。

その中で光栄にも紅茶のレッスンの時間をいただきました。短時間ではありましたが、両家の親族75名の方に熱心に聞いてくださり、とても好評でした。

★当日レッスン内容
　ティーサロンの紹介
　イギリスのティーマナー
　サーブ　

レッスンの後、ガーデンでケーキカットをし、ハロウィンでデコレートされた愛らしいピンクのウェディングケーキをいただきながら、お紅茶を楽しむことが出来ました。

大好きな妹・香織ちゃんこれからも二人でお食事したり、ボサノバの生演奏を聞きにいきましょう♪