2008年10月26日

ハロウィンティーレッスン

オレンヂｘパープルでコーディネイトしてみました。レッスンでは、パンプキンスコーンと、パンプキンパイを作り、新婚旅行で行ったチュニジアで買った「パタフライ」で飾りつけ。ハロフィンは遊び心いっぱいでセッティングしてみてくださいね♪

ロンドンで購入して、まだ、ご紹介してなかったナプキンリング。ジュエリーとも思えるこちらのリング。フォートナム＆メイソンで購入しました。これから、クリスマスシーズンにも大活躍しそう。見ているだけで、うっとりしてしまいます。

イギリス気分に浸りたく、お紅茶もF&Mのミルクティーで。

2008年03月09日

イギリスの伝統的なデザート　トライフルのレッスン

セッティングは、まだパリで受けたインスピレーションを大切に、ベルサイユ宮殿内の紋章、ユリをベースに春らしく、ピンクに。お花はマカロンタワーとはいきませんでしたので、マカロンを意識して高さをだしてみました。

トライフルは、イギリスの伝統的なデザートで、ホームパーティなどでご用意すれば、大好評の一品だと思います。作り方は、簡単なんです。

MK-samaのトライフルは、ゼリーがデコレーションされ、素敵なセンス！

NC-samaのトライフルは、イチゴがたくさんで、フレッシュ！

MM-samaのトライフルは、クリームたっぷりで、スゥイーティー！

私が作ったトライフルは、王道なデコレーションでしょうか！？

下の層から、スポンジとなるメイプルシロップ味のシフォンケーキ・ストロベリー・カスタードクリーム・砕いたクッキー・メロン・チェリーのゼリー・生クリーム。トッピングは、ブルーベリー・ラズベリー・ストロベリーにスペアミントを添えて。

バトラーのJO-samaのトライフル、お写真を撮らせていただくのを忘れてしまいました。申し訳ありません。2回目のトライフル作りですから、余裕がありましたね！今後の更なるStep up楽しみにしております♪

2008年02月28日

イギリス式のブレックファースト レッスン

イギリスの朝食のセッティングといえば、ブルー＆ホワイトですが、2月最後の寒い週末、早く春になって欲しいと願いもこめてセッティングをしました。パリでピンクがアクセントになっている素敵なテーブルクロスを見つけたのです。新しいグッズはすぐお披露目したいので、今回はテーブルクロスにあわせて、テーブルセッティング。

バーレイの食器を使い、ベースプレートとして、ピンクのディナー皿の上に、水色のケーキ皿を重ねました。お皿の脇にはバレンタインの2月ですから、ビレロイ＆ボッホのハートをアクセントに置きました。

ベルギーで購入したレースのブレッド入れにあうサイズのパンは、ご近所東急本店の紀伊国屋でご用意させていただきました。

スポードの食器に、ベイクドビーンズ＆スクランブルエッグ＆ベイクドトマト＆ベイクドベーコン＆ベイクドソーセージ。まさに王道イギリスですね。

デザートは柿の木坂キャトルさんの「うふプリン」。エッグスタンドにのせていると、朝食のセッティングでも、デザートもマッチしています。

次回のレッスンは、3月9日（日）11:30～　トライフルのレッスンです。お楽しみに♪

2008年01月22日

テーブルセッティング　動画配信

日興コーディアル証券様の動画コーナーにある「教えて！資産運用～債券編～ の中で」において、アフタヌーンティーの機材貸し出し、セッティング及びスコーン作りの演技指導をさせていただいた映像がホームページで公開されました。各窓口のTVでも放映される予定と聞いておりますので、ぜひ、ご覧ください。30分付近の「だんだん畑」の紹介シーンにて利用されております。
http://www.nikko.co.jp/movie/bond/shisanunyo/index.html

2007年11月15日にBLOGで写真をUPされておりますので、BLOGで写真を確認していただいてから、動画をみていただければ、すぐおわかりいただけるかと思います。
http://www.victorianteasalon.com/blog/archives/2007/11/post_326.html#comments

当日の撮影は約5-6時間。映像にすると本当に一瞬なんですね。関係者の皆様、お疲れ様でした。ご協力することができ、嬉しく思います！

2007年12月20日

2007年　クリスマスカード

毎年恒例のクリスマスカード。ステキなカードをいただきました♪クリスマスカードホルダーに一枚ずつ飾っていくのがとても楽しみにしているイベントの１つです。

Momo-chanより、このカードを見たとき、美千代さんにと思い買ってくださったカード。美靴好きの私にはたまらないデザインとヒールが美しいカードです。よくみるとヒールのカーブも靴にほぼ近いような繊細さ。靴フェチの私はうっとりしました☆

Urara-samaより、スノーボールのカード。クリスマスレッスン前にご丁寧にお送りいただきました。ご丁寧に毎回レッスンのたびにお送りいただくので、宛名の文字をみるだけで、お名前がわかってしまうほど、お人柄が現われていて、いつも感謝の気持ちでいっぱいです♪

Maki-samaより、エンジェルのカード。今年一年レッスンに参加してくださいました。イベントのレッスン好きから、スコーンまで幅を広げていらっしゃいます。来年もよろしくお願いします♪

Asuka-chanより、立体のカード。サンタさんが３人でスケートしているキュートさが溜まりません。毎年あなたのユーモラスなカードは楽しめます♪

Miki-samaより、Lovelyなピンクのカード＆TEA POTのカレンダー。今年一年大変お世話になりました。ありがとうございます。

CHAMETのY-samaより、大きなカード。パリでデザインされたであろう、CHAMETのクリスマスカードは、JEWELYの美しさそのもので、洗練された上品なカードです☆表参道店は、とってもゆったりとした店舗で今年お世話になりましたNo.1のショップです☆

例年は12月初旬から中旬にかけて、すべての親しい方にクリスマスカードをお送りさせていただいておりましたが、今年は仕事の帰りが遅く、レッスンを実施するのが精一杯でした。大好きなクリスマスカードをお渡しできたのは限られた方だけになってしまいましたが、お世話になっている皆様には、別な形でカードをお送りしたいと思います。

2007年12月17日

2007年最後のレッスン

本日は、Recco-chanにアシスタントしていただき、一眼レフで美しいお写真を撮影していただきました☆カメラの性能がよくアングルが美しいと、写真から溢れるエネルギーを感じます♪

トライフルも美味しそう。画面の中央からはずして撮影するのがポイントとのこと。

クリスマスのお花も生命力を感じます。

レッスンに参加いただきましたゲストのK-samaよりクリスマスプレゼントをいただきました☆大人の色合いのクリスマスカラーです。ありがとうございます♪

チョコレートの後ろにサンタさんがほわっとバックにいるのがステキ。

表参道で購入したブリザードフラワー。ホワイトは知的なカラーです。

ファイバーツリーも偶然ホワイト。

Recco-chanが選んでくださったセンスよいお花のプレゼントです。素敵なお花＆センスのよいお写真をいただき、ありがとうございました。

2007年12月02日

Xmas tea party lesson

12月はXmasTea lesson。１年の中でも、一番テーブルセッティングに気合がはいってしまう月です☆

スターターは、プレゼントしていただいたHarrodsのクリスマスチョコレート。

今年、見つけた可愛い小物は、写真手前のエンジェルのカードです。帰りにお持ち帰りいただきました。

私の得意レシピの１つ。イギリスの伝統的なケーキ「トライフル」を作りました。赤がクリスマスカラーでテーブルが華やかになります。

一番下の層はシェリー酒を浸してメイプルシロップのシフォンケーキ。チェリーのゼリーを敷き詰め、カスタードクリームを塗り、フレッシュなマンゴーに器から見えるようにカットしたイチゴを並べます。ホイップした生クリームの上にはデコレーション用のブルーベリー・イチゴを綺麗に飾りました。ベネチアンガラスの大きなボールにたっぷり作った「トライフル」。量は多いのですがお味は、見た目より軽いので、いただけちゃいます。この大好きなトライフル、ぜひ、多くの方に召し上がっていただきたい。来年は「トライフル」のレッスンもご用意させていただきたいと思います。

サロンでは、複数のメーカー計8種類のクリスマスティーをご用意しております。通常レッスンより会話中心で、さらにパーティ気分味わっていただきたいと思います。12/16（日）11:30からのレッスンはまだお席の空きが若干ございますので、お早めにご連絡お待ちしております♪

2007年11月21日

アフタヌーンティーのレッスン

この日は、先日撮影で用意したテーブルを復元し、レッスン内容は「アフタヌーンティー」。

F&Mの「ロイヤルブレンド」とショートブレッドをあわせて。

レッスンの一番人気のお紅茶は、オリジナルのマロンティー。茶葉もオリジナルで作っていただいていますが、レシピもオリジナル。フレーバードティーは香りが豊かであってもお味のギャップが気になるので、お味までマロンティストになるように、マロンペーストとキャラメルシロップをいれたスペシャルティーです。

最後に、ナフキンの折り方を伝授させていただきました。レッスン前のセッティングで即興で閃いた折り方とナフキンリングで見本を１つ作り、ベテランバトラーのMomo-chanが見本どおり4セット用意してくださいました。

バトラーのブランクがあいてしまっても、数年前は大活躍していたMomo-chan。久しぶりでも、レッスンが終わったときにキッチンは綺麗に片付いており、私との連携もスムーズで、本当に素晴らしいバトラーさんでした☆さらに変化がさらにありそうで、お忙しいとは思いますが、歴代のバトラーさんは実力がしっかりついており、尊敬します！

2007年11月15日

撮影用のセッティング

都内某所、閑静な住宅街である撮影の協力依頼をいただき、私所有の機材をすべて持ち込んでのアフタヌーンティーのセッティングと、お紅茶とスコーンをいただくシーン・スコーン作りのシーンの演技指導をさせていただきました。とても広いお庭があるおうちで、白いリビング・ダイニングも広々としています。

まずカメラマンさんがひいたアングルを撮影したのは、こちらから。

我が家はオーバル型のテーブルですし、インテリアもヴィクトリア調なので、モダンな雰囲気の中、スクエアのテーブルにセッティングしてくのも新鮮！

ブラウンが強めのゴールドのテーブルクロスにランナーはイタリア製のブルー。食器はロイヤルドルトンであわせ、リクエストをいただいたイギリスらしさを追求して、セッティングさせていただきました。

プロデューサーもこだわりのある方で何度も気に入るまで、撮りなおしをしていらっしゃいましたし、出演者も演技派の女性の方々。アフタヌーンティーの世界にもとっても興味を持っていただき、新たな場で私のスタイルをご提案できるのは、とても嬉しいことです。全国のある場所に行くとこちらの映像が見られる予定です。さて、どんな映像となるか、完成が楽しみです♪関係者の皆様、ありがとうございます＆お疲れ様でした。

2007年11月11日

しっとりスコーンの秘訣

本日のレッスンは、ベテラン主婦の方4名と１年以上通ってくださっているリピーターの生徒様。皆様、スコーンを楽しみに参加していただきました。

レシピを見るだけでは、再現できないポイントが多数あるので、直接、秘伝はお伝えさせていただいているレッスンです。まずレシピは、イギリスの計量カップ＆スプーンをベースにし、口頭では伝えにくい点が一番重要なポイントです。

KK-sama&Assistant-sanのスコーン。スクエアの型も素敵です！

KK-sama＆MM-samaの作品。カランツ＆ナッツ＆アールグレイ3種類の具がはいった贅沢なスコーンです。

YH-sama＆ET-sama。とても綺麗に型をぬいてくださり、美しいスコーンです。オーブンが3回目だったので、コンガリ色ですが、やわらかくしっとりしています。

3ボール分作りましたが、大成功！！フランス製HEDIARDのイチジクのジャムは、食感がプチプチとして楽しめます♪皆さんもご自宅でスコーンを楽しみませんか。市販品では味わえない作りたてを味わえます。

2007年11月06日

Nutcracker

ハローウィーンも終わり、お部屋はクリスマスモードに。キャンドルを毎日つけて、あったかい気分になっています♪玄関はエルメスのスカーフを額にいれたクリスマススカーフ。毎年この時期だけ使うのが惜しいほど、お気に入りの柄です。

フィンランドのサンタクロースタウンで購入したサンタsanの前には、オーナメント用の小さなNutcracker3体。身長12cmのキュートなサイズ。

そして、本日会社帰りに110cmのNutcracker（くるみ割り人形）を米系会員制スーパーのCOSTCOで購入しました。先日行った際に見かけてから、気になっていた人形で、今週末のスコーンのレッスンに参加する皆様にお見せしたく、平日なのに早々仕事を切り上げて行ってきました。

そして、新たな仲間入り。120cmのBIGサイズでも、お部屋にマッチしています。

足元には小さな飾り。

お顔をZoom up!

気分は、クリスマスモードスタートです☆☆☆ぜひ、サロンで見てあげてください。

2007年11月03日

プッタボン　

先週末会社の皆さんとあるお約束をしたので、公約どおり週末夜な夜なラッピングをいたしました。久しぶりの2ケ入りのダージリンプッタボン茶園のティーバックを20セット。

大好きなプッタボンは、ラッピングして香り嗅ぐだけで幸せ気分♪手作業のラッピングは手がかかるところがまた可愛いところです。

2007年10月31日

ハロウィーンのお礼カード

お二人ともレッスンに書いてくださり、即日お礼のお手紙をいただきました♪

UN-sama
大人のハロウィーンパーティとっても楽しかったです。先生のおしゃれも素敵でした。いつも豊かな時間をありがとうございます。11月12月もお伺いできることを楽しみにしています。感謝をこめて　

MM-sama
今日はハロウィンティーレッスンに参加させて頂きありがとうございました。早いものでレッスンに参加してから1年が経ちました。サロンで過ごす時間が大好きでいつも楽しませて頂いています。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

当日レッスンに参加してくださった皆様、11月12月のレッスンをご予約いただいた分については、カレンダーにUPさせていただきました。ご変更などございましたら、ご連絡をお待ちしております。どうぞ、よろしくお願いします。

2007年10月28日

HalloweenTeaParty

今日は待ちにまったハロウィーンティーのレッスン♪年に1度のお祭りイベントは、準備する段階からワクワクします。パンプキンづくしのコースをご用意させていただき、テーブルセッティングもキャンドルや小物で演出しますが、あくまでも大人のテーブルを演出！

まずは、パンプキンパイ。粉糖でかぼちゃの顔を作りました。すぐ溶けちゃうので大変。AT-samaよりプロ用の粉糖があれば、長時間美しいままの状態でいられるとの情報を教えていただいたので、次回は用意したいと思います。一瞬でも、可愛さは重要です！甘そうにみえますが、濃厚でしっとりしたパンプキン。スパイスも少しいれて、大人のお味です。

スコーンももちろん、パンプキンです。クローテッドクリームで、パンプキン風味を味わっていただくのも新鮮♪

最後は、パンプキンのモンブランケーキです。

お土産にカードとプレゼントをご用意させていただきました。今年の小物の人気度は、ガラスの靴の上にちょこっと乗せてみたこうもりさんのカードホルダーでしょうか。今年も事前準備から当日のレッスンまで一番楽しんでしまったのは、私かもしれません（笑）

ご近所松濤でも、お子さん達がお菓子をいただくために、まわっていたようです。レッスン中で見れなかったのが残念です。前日にお菓子のサポートをしてくれたMM-sama、当日2レッスンをアシスタントしてくださったMK-sama、本当にありがとうございました。ご参加いただいた皆様、大人のハロウィーンティーパーティはお楽しみいただけましたでしょうか。Happy Halloween!!!

2007年10月16日

サヴォイホテルのサンドウィッチ＆チャイ

サヴォイホテルのレシピで、サンドウィッチを作るレッスン。レシピ本は以前紹介したこちら。
http://www.victorianteasalon.com/links/archives/2006/06/post_16.html

一番重要なパンは、ダロワイヨさん。ダロワイヨさんのパンは、シンプルなサンドウィッチのお味を引き立たせる上品なお味です。朝、焼き立てのパンをサンドイッチ用にカットしていただいたら、パン屋さんも、まだ暖かいので、よれてしまうかもしれません。とお断りをいただき、購入したホワホワの出来立てでしたので、レッスンでカットする際も、4分の1にすると、形が崩れてしまう始末・・・今回は特別2分の1カットで、アボガドクリームサンドウィッチとキュウリのサンドウィッチ　タマゴ＆ミント入りを作りました。お紅茶は、秋・冬に向けて、サロンオリジナルチャイのレッスン。

通常のレッスンでは、サンドウィッチのレッスンは現状ご用意しておらず、Specialist course　バトラーレッスンのみになります。今日はプライベートレッスンを2レッスン連続でご参加いただきました。11:30-17:30までマンツーマンでの6時間。説明する私より、受講されるJO-samaは、とても大変だったと思います。でも、頑張ってくださったおかげで、無事バトラーコース終了。10月末のハロウィンレッスンから、新人バトラーさんとしてデビューされます。バトラーさんは大変なお役目ですのですぐ実践できるようになるのは難しいと思いますが、少しずつ上達していただけるよう、サポートさせていただきますので、参加される皆様も応援してあげてくださいませ。ケーキは、JO-samaが一番好きなお店、自由が丘「パリセヴェイユ」のチョコレートケーキです。

2007年10月01日

本日『R.S.V.P.』創刊

雑誌名：R.S.V.P〔アール エス　ヴイ　ピー〕　http://www.rsvp.co.jp/　
発行：株式会社R.S.V.P　　発売：丸善株式会社
定価（本体：1,300円+税）

大特集：すべて紅茶ファンに贈る特別企画と題して、
　英国式ティータイムへの招待状
　英国＆日本で「紅茶を学ぶ」
　東京の極上アフタヌーンティープレイス
　クリスマスがやってくる

今回、創刊されるにあたり、我がティーサロンの生徒様でもあり、『R.S.V.P.』ライターの小久保様、素敵な文章を書いてくださり、ありがとうございます。多くのティーサロンの取材をされているのに、レッスンにも参加していただき、大変光栄なことです。お仕事は、とてもお忙しいことと思いますが、今後もお時間おありの際に、遊びに来てくださいませ。

日本・ロンドンと13のスクール・サロンの１つとして、ご紹介いただいた『Victorian Tea Salon』。1レッスン約3時間の中で、紅茶について、アフタヌーンティーの楽しみ方、参加されている皆様との楽しい会話も大切に進めていきたいと思います。どうぞ、よろしくお願いします。

なお、掲載されておりますp92について、お詫びがございます。レッスン情報はバトラーレッスンのみご紹介されておりますが、スタンダードレッスンもございます。この場をお借りして訂正させていただきます。

（正）
■スタンダードコース　：日曜11:30～14:30
　季節・テーマに合わせたレッスン　受講料　1回　4,200円

■スペシャリストコース　：土・日曜に受講希望の方と、調整のうえ実施。
　バトラーレッスン　受講料：5回　50,000円（一括）、10,500円（5回分割）
　※お二人での受講料
　※個人レッスンはお問い合わせください。

ご購読された方、ぜひ、ご感想をお待ちしております。info@victorianteasalon.com

2007年09月27日

レッスンのお礼をいただいて・・・

先週末のレッスンに参加してくださったUN-samaからお礼のおはがきを頂戴しました。とても嬉しいオハガキなので、ご紹介させていただきます。

「今日も優雅なひとときをありがとうございました。前回のレッスンから首を長～くして待ち望んでいたので、本当に本当に楽しかったです。ブログも楽しみにしています。紅茶と先生の「おもてなしの心」にうっとりしています。。。いつの日か私も人をお招きして、素敵な時間を持てるようになりたいと思います。感謝をこめて。」

キャラクター「タンタン」のキュートなおはがき。タンタンは、ベルギー人の男の子なんだそうです。UN-samaタンタンのカードお持ちとのことは、とっても愛着があるんですよね。ぜひ、次回教えてくださいませ。実はレッスンの前日、睡眠時間3時間、ハードスケジュールになってしまったレッスンでした。私自身のコダワリ、随所にちりばめておりますが、レッスンの時間でご紹介するのは、時間に限りがございますが、見えない部分も心をこめてご用意させていただいております。どうぞ、今後ともよろしくお願いいたしますｍ（_ _)m

2007年09月24日

雑誌『R.S.V.P.』にサロンが掲載されます

『英国特集』という雑誌をご存知でしょうか。第6号では、Fortnum＆Masonの3世紀の特集が紹介されていますが、私のコレクションにもある1965年のアンティークの紅茶の缶が写真であったり、皆さんがお好きなティストの情報が凝縮された雑誌です。この度、ご縁がありまして、取材の依頼をいただき、掲載される運びとなりましたので、ご案内させていただきます。

10月1日発売　出版社：RSVP（アールエスブイピー）　詳細はこちら　http://www.rsvp.co.jp/　

『R.S.V.P.』とは、Répondez s'il-vous-plaîtの略で、パーティなどのインヴィテーションカードに記載されている「出欠のお返事をお待ちしております。という意味で使われています。イギリス時代フィニッシングスクールでも習いましたが、正式なパーティでは、インヴィテーションカードを郵送でお送りし、お返事も、お手紙ですぐお返事するのがマナーとされています。私が持っている定型カードですと、最下行に印字されています。

今回は、イギリスのティールーム、日本の紅茶スクールやサロン情報、ザ・ペニンシュラ東京をはじめホテルのアフタヌーンティー紹介、英国のクリスマスの楽しみ方など、紅茶好きの方にはかなり嬉しい情報ばかり。バックナンバーは完売している号もありますので、お早めに購入するのをお奨めします。書店では、紀伊国屋屋さん、丸善さん屋さん、AMAZONで予約購入ができます。お探しになる手間を考えると、予約購入が手軽なので、早速AMAZONで、サロン用、両親用と数冊オーダーします。

2007年09月23日

9月のレッスン

アフタヌーンティーは、下から順番にいただきます。コースはストーリーになっておりますので、順番どおりいただくのがベストですが、日本はセッティング重視で、順番どおりにはセットされていないケースが多いかもしれませんね。当サロンは、トラディッショナルなスタイルにさせていただいております。

本日のメニューは（下段）レンズ豆・玉ねぎ・ベーコン・イエローピーマン・アスパラガス・わさび菜の手作りキッシュ。葉物野菜は、シーズン別に選んでいますが、前回の夏のレッスンは「みぶ菜」だったと覚えてくださっていたUN-sama。記憶に残るレシピをご用意できて、嬉しいです。（中段）NYのWHOLE FOODS MARKETで購入した「オレンジクランベリーのスコーン」（上段）大好物イチジクのタルトケーキ。今回は、お花を先に生けて、その色に合わせて、キッシュのイエローといちじくのパープルをあわせて、カラーコーディネイトをしました。お食事とお花にも統一感があると、素敵に見えます！

セッティングは、ナプキンの折り方がポイント。NYで図鑑のようなナプキンのバリエーション本を購入したので、参考に。タイトルは、「アイスクリームコーン」です。本ではカジュアルなセッティングになっていましたが、私はパールリングをあしらえて華美な雰囲気に。

キッシュには、事前告知させていただいた「ダージリン　2007年セカンドフラッシュ　プッタボン茶園」の紅茶がご用意できました。今年入荷したプッタボンも、マスカットフレーバーが凝縮した香りで、甘みのある円熟したお味。

スコーンには、Haas＆Haasのフルーツティー「グレープフルーツ」をペアリングしていただきました。

いちじくのケーキ。いただいたばかりなのに、プチプチの食感がなんとも言えず、またすぐいただきたいくなります。

2007年09月02日

本日のダージリン

今年のダージリン、まだ最高品に出会えてなく、探し中なのですが、ワガママなお願いをして、特別に取り寄せていただいた最高級の紅茶。

RISHEEHAT（リシーハット）茶園
SFTGFOP1（CL）WONDER Second Flush 2007

リシーハット茶園とは、ヒンズー語で「リシー＝聖者」「ハット＝場所」を意味し、「聖なる場所」という由緒正しい土地で上質の紅茶をつくっている茶園です。この茶園は、非常に丁寧に生葉を選りわけ、痛んだ茶葉やごみなどを取り除き、一芯二葉の茶葉とそれ以外を選別しているのです。手揉みの茶葉は、貴重な好みのテイスト。いただていると、その丁寧さがお味にとってもでています。
しかし、やはり、サロンオリジナル紅茶「PUTTABONG（プッタボン）」を超えてくれません。今年の夏は、水出しのプッタボンちゃんをひたすらいただいています。ペットボトルの水の中にティーバックをいれておくだけ。手軽なのに、しっかりとしたダージリンのお味。そして、プッタボン独特の甘み。水出しでも、こんなに自己主張してくれるプッタボンは、素晴らしいお紅茶です。

今日は、Specailist courseのプライベートレッスンでした。ブレックファーストのセッティングのデモンストレーション。Specailist courseでは実技もたくさん行っていただくのですが、同じ食器を使っても、出来上がりの作品は、毎回異なります。JO-samaの夏らしく爽やか～なセッティングです。

2007年08月05日

2007年　ダージリン・セカンドフラッシュ

今日はSpecialist courseのレッスン。バトラーさんのお仕事でも一番重要な紅茶のサーブでした。ティースプーンでどの茶葉でもきっちり人数分量れるようになり、ティーカップには一定量のお紅茶が淹れられるようになり、全体のテイーサーブも優雅に美しく～と話すのは、簡単。実践はとっても難しいのです。ちょっとした手際で、お湯の温度も下がりジャンピングの仕方が変わりますし、お味や水色の透明度も違う。

今日のサーブのレッスンは、マリアージュフレールのダージリン・サングマ茶園を使って何ポットいれたでしょうか。茶摘みをされている方には、申し訳ないほど、贅沢に使用しております。やはりダージリンを制すれば、すべて制することができる！というほど、繊細なお紅茶です。

Sweetsとあわせて、ティスティングしたのは、ダージリン　キャッスルトン茶園　FTGFOP1　MUSCAT　Second Flush 2007　

ファーストフラッシュと違い、マスカテルフレーバーと力強くキレのある渋みがあるクラシカルな風味の紅茶です。水色も赤茶で明るく、とても美味しいです。しかし、ファーストフラッシュのときのような感動するほど、素晴らしいお紅茶に巡り合えた～という感覚ではありません。今年のセカンドフラッシュ、どうも私好みのお紅茶ではありません。今年のマーケットでは、Singbulli　と　Sungma　の上質品が非常に高値で
取引されているのが注目に値しますが、全体的には昨年ほどクオリティーが良くないようです。サロンオリジナルでご用意しております、セカンドのPUTTABONG、ファーストのCASTLETON以上に私の舌をうならせてくれる、お紅茶に出会いたい～♪

レッスンが終わり、今日は渋谷のインド料理へ。体力つきました！来週の日曜日は、バレエのコンペ予選本番。初めて参加詳細のホームページをみてみたら、なんと正式名称「なかの国際ダンスコンペティション」。国際がついているではないですか～！！！69団体参加中、いくつの団体が予選通過されるかわかりませんが、私達は12名で踊ります。みんなの足をひっぱらないように、頑張ります！

2007年08月01日

生徒様よりお礼のカード

日曜日にレッスンに参加してくださった生徒様より、カードをいただきました。

木村美千代先生へ
今日は優雅なひとときを本当にありがとうございました。初めての参加でしたが、感激してぼおっとしております。これを機に紅茶、イギリス、おもてなしの心について学んでいきたいと思います。先生の可愛らしさに目が釘づけでした！！これからもよろしくお願いします。

お申し込みいただいた際より、Urara-samaのキュートなお名前にとっても親しみを感じ、当日も初対面なのにお名前で呼ばせていただき、ありがとうございます。ご自身でお招きできるように、レッスンでご説明させていただいておりますので、またのお越しをお待ちしております。

7月のスタンダードレッスンは、1回しかできず、申し訳ございません。この場をお借りして、お詫び申し上げます。予約をチェックしていただいた皆様、あっという間に満席になってしまい、参加のご期待に添えない結果となってしまいました。レッスンの開催回数を多くしたくとも、バトラーさんがいらっしゃらないと私のレッスンスタイルを成り立たせるのは難しいのです。スタンダードコースにご参加いただいている皆様の中で、ぜひ、サロンの楽しい空間を一緒に作ることにご興味があ�